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[期刊论文] 作者：窦屾,廖永红,杨春霞,徐曼,
来源：食品科学 年份：2012
为得到高水解度的脱脂豆粕蛋白酶解液,在相同酶解条件下,研究微波预处理对脱脂豆粕蛋白水解度的影响,并运用响应面法对微波预处理的功率、温度和持续时间进行优化。结果表明：...
[期刊论文] 作者：徐曼,窦屾,杨春霞,赵爽,廖永红,,
来源：中国酿造 年份：2012
文章介绍了多种大豆多肽分离纯化技术如膜分离(超滤、纳滤、微滤),色谱(正交轴逆流色谱、反相高效液相色谱,凝胶过滤色谱,离子交换色谱),毛细管电泳(毛细管区带电泳、胶束电...
[期刊论文] 作者：赵爽, 杨春霞, 窦屾, 徐曼, 廖永红,,
来源：酿酒科技 年份：2012
对白酒风味化合物的检测技术及香型进行了概述,着重介绍了风味化合物及风味微生物的研究进展。提出了研究白酒风味化合物与风味微生物关系的重要性,为白酒酿造的理论研究奠定...
[期刊论文] 作者：徐曼, 窦屾, 杨春霞, 赵爽, 廖永红,,
来源：食品工业 年份：2004
大豆蛋白或豆粕经酶解后可以分离纯化出多种具有生物活性的大豆多肽。研究对大豆活性肽的理化性质、种类及其分离纯化方法进行了综述,并指出了大豆活性肽在生产中存在的问题...
[期刊论文] 作者：赵爽, 杨春霞, 徐曼, 窦屾, 廖永红,,
来源：食品与发酵科技 年份：2012
在传统固态白酒酿造过程中,微生物对白酒的品质、风味起着重要作用。本文概述了浓香型白酒微生物的研究状况,并对其进行分析和展望,提出研究酿酒微生物与风味物质之间关系的...
[期刊论文] 作者：窦屾, 廖永红, 杨春霞, 任文雅, 徐瑾,,
来源：食品工业科技 年份：2011
壳聚糖是一种天然生物多糖,它来源于自然界中含量丰富的甲壳素。经过降解后,低聚合度水溶性壳聚糖展现出优良的生物活性。对利用专一性酶和非专一性酶制备低聚水溶性壳聚糖及...
[期刊论文] 作者：赵爽, 杨春霞, 窦屾, 徐曼, 廖永红,,
来源：中国酿造 年份：2012
在传统固态白酒酿造过程中,微生物对白酒的品质、风味起着重要作用。该文以白酒香型为分类依据,对近年来浓香型、酱香型、清香型白酒生产中酒曲、窖泥、酒醅微生物的研究状况...
[期刊论文] 作者：张瑞,赵爽,杨春霞,徐曼,窦屾,廖永红,
来源：食品与发酵科技 年份：2012
在传统固态白酒酿造过程中,微生物对白酒的品质、风味起着重要作用。本文概述了浓香型白酒微生物的研究状况,并对其进行分析和展望,提出研究酿酒微生物与风味物质之间关系的...
[期刊论文] 作者：窦屾, 任文雅, 杨春霞, 于广鑫, 徐瑾, 廖永红,,
来源：北京工商大学学报(自然科学版) 年份：2011
从底物浓度、pH值、酶解温度、加酶量、酶解促进剂和酶解时间等方面研究了碱性蛋白酶Alcalase和木瓜蛋白酶复合对全脂大豆粉酶解的影响,并运用单因素和正交试验设计优化酶解...
[期刊论文] 作者：杨春霞, 廖永红, 刘峻雄, 胡建华, 胡佳音, 窦屾,,
来源：食品工业科技 年份：2012
从牛栏山二锅头酒醅中分离筛选出5株产风味物质能力较好的芽孢杆菌,通过16SrDNA序列分析和构建系统发育树,5株细菌分别为地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)、蜡样芽孢杆...
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