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[期刊论文] 作者：董浩,符绍辉,
来源：肉类研究 年份：2013
壳聚糖是1种来源于蟹、虾等甲壳类动物贝壳的天然高分子聚合物。对于多种食源性丝状真菌、酵母、细菌等具有广谱抗性，并且具有很好的抗脂质过氧化作用。以壳聚糖为材料制成的......
[期刊论文] 作者：程燕 姜无边 符绍辉,
来源：肉类研究 年份：2014
摘 要：以猪血为原料，经过血细胞分离、破裂提纯得到血红蛋白，与NaNO2反应制取亚硝基血红蛋白，并采用正交试验法讨论NaNO2添加量、VC添加量、pH值、加热时间对合成试验结果的影响，以OD值评价试验结果。该方法是一种低成本、高效益的方法。结果显示：血红蛋白、NaNO2、VC......
[期刊论文] 作者：胡文锦,瞿圣,符绍辉,
来源：肉类工业 年份：2014
以猪胴体为研究对象，研究不同冷却方式、湿度以及贮藏方式对猪胴体损耗的影响。结果表明，猪胴体在预冷库冷却24h，二段式冷却比一段式冷却水分损耗低0．1％～0．2％，菌落总数减少；白条在冷却......
[期刊论文] 作者：龙峥,于福满,符绍辉,
来源：肉类工业 年份：2014
鸡毛中提取的角蛋白是一种抗性很强的硬蛋白,其结构稳定性高,一般条件下极难被分解.鸡毛角蛋白的提取与应用,应从破坏角蛋白二级结构之间形成大量的二硫键入手,使其成为可溶...
[期刊论文] 作者：邱春强, 祝恒前, 符绍辉,,
来源：中国调味品 年份：2014
实验研究了微波和超声波的辅助处理对肉桂精油提取的影响。微波辅助最佳工艺：800 W 破碎2 min,蒸馏功率300 W,蒸馏时间40 min,料液比1∶40,最大提取率2.85%。超声波辅助最佳工...
[期刊论文] 作者：程燕,龙峥,姜无边,符绍辉,
来源：养猪 年份：2014
利用水葫芦的净化作用处理猪场废水。试验表明，水葫芦对废水中的氮、磷及化学需氧量有明显的去除效果，最高去除率分别可达90.28%、44.81%、51.57%；对废水的pH也有一定的改善作用...
[期刊论文] 作者：龙峥, 李煜, 于福满, 符绍辉,,
来源：肉类工业 年份：2014
硫酸软骨素,是一种聚阴离子酸性粘多糖,广泛存在于哺乳动物的气管、喉骨、鼻骨、舌骨和腿骨.硫酸软骨素的提取原理是,利用不同条件下其与蛋白质溶解性存在差异的特性,达到将...
[期刊论文] 作者：张效荣, 符绍辉, 程榆茗,
来源：食品工业 年份：2014
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[期刊论文] 作者：龙峥, 罗志良, 于福满, 符绍辉,,
来源：肉类工业 年份：2015
新鲜美味的冷鲜肉受到广大消费者的喜爱。但冷鲜肉由于具有营养丰富、水分活度高等特点,容易滋生微生物。因此,选用安全、有效的保鲜剂对提升冷鲜肉的品质具有十分重要的意义...
[期刊论文] 作者：程榆茗, 符绍辉, 于福满, 张效荣,,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2014
目的为了选择适合企业生产实际和安全高效的肉品腌制工艺。方法本文以鸡胸肉为原料,分别以高压技术(150 MPa)、真空技术(-86 kPa)以及常压技术三种不同的腌制方法,对比研究了...
[期刊论文] 作者：符绍辉,于福满,罗志良,张秀民,高振宏,
来源：肉类工业 年份：2014
以新鲜猪4#肉为原料，经防腐剂处理后对猪肉在贮藏期间的茵落总数进行测定。采用正交试验确定了抗菌效果最优组合为茶多酚1．5％，乳酸钠1．5％，Nisin0．015％。另外，该复合抗茵效果显著大于单......
[期刊论文] 作者：喻洪湛,夏继华,于福满,龙峥,程榆茗,符绍辉,
来源：肉类工业 年份：2013
屠宰行业的管理甚为复杂，过程管理尤甚。对生猪屠宰的过程管理做了简要的介绍，着重阐述了生产过程的控制，旨在为同行以及相关行业提供管理参考，同时提高本公司的管理水平。......
[期刊论文] 作者：张效荣, 刘明, 于福满, 罗志良, 符绍辉, 程瑜茗, 夏,
来源：肉类工业 年份：2013
以猪肉和泡椒为主要原料,以感官评分为指标,研究泡椒风味烤肠的制作工艺。通过单因素试验和正交试验考察猪肥肉添加量、泡椒添加量、复合磷酸盐添加量、烘烤温度对泡椒风味烤...
[期刊论文] 作者：邱春强,祝恒前,罗志良,朱桂林,夏毅强,程榆茗,符绍辉,
来源：中国调味品 年份：2014
大蒜能够改善食品的营养价值、药理价值和防腐性能，通过添加蒜粉原料制作一种老北京蒜肠，并研究该低温肉制品的加工工艺。以蒜粉添加量、乳化皮添加量、木薯变性淀粉添加量进行......
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