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[会议论文] 作者：管磬馨[1]胡文忠[2]王宇[1]李春斌[1]姜爱丽[1],
来源：中国食品科学技术学会第十五届年会 年份：2018
我国是茶叶的生产和消费大国，独特的采摘、杀青、揉捻、渥堆等工艺形成了其清爽纯净的香气特征。本文详尽综述了近年来茶叶香气化学研究的进展，从茶叶香气成分的化学特性方......
[会议论文] 作者：管磬馨[1]胡文忠[2]王宇[1]李春斌[1]姜爱丽[1],
来源：中国食品科学技术学会第十五届年会 年份：2018
茶多酚是茶叶中酚类物质及衍生物的总称，是一种天然的抗氧化剂，可添加于食品中，同时，适量的添加茶多酚对微生物生长有特殊的调节功能。研究表明，茶多酚起抑菌作用的主要成分是......
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