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[期刊论文] 作者:周建弟,肖茶英, 来源:中国酿造 年份:2005
溶解氧在绍兴酒的酿造、贮存中也是一个重要工艺参数,但目前还未引起重视.就溶解氧对绍兴酒发酵、风味、稳定性、色泽等的影响进行了简要阐述,并对绍兴酒中溶解氧的来源及控...
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