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溶解氧在绍兴酒的酿造、贮存中也是一个重要工艺参数,但目前还未引起重视.就溶解氧对绍兴酒发酵、风味、稳定性、色泽等的影响进行了简要阐述,并对绍兴酒中溶解氧的来源及控制要点进行了分析.
谈谈绍兴酒中的溶解氧
【摘 要】
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溶解氧在绍兴酒的酿造、贮存中也是一个重要工艺参数,但目前还未引起重视.就溶解氧对绍兴酒发酵、风味、稳定性、色泽等的影响进行了简要阐述,并对绍兴酒中溶解氧的来源及控
【机 构】
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古越龙山绍兴酒股份有限公司
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2005年12期
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