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[期刊论文] 作者：胡伯凯, 陈波涛,,
来源：贵州林业科技 年份：2017
通过对相关文献的研究,总结出目前我国柿酒的种类有酿造酒、蒸馏酒和配制酒;其制造工艺分果酒酿造工艺、蒸馏酒酿造工艺和配制酒酿造工艺;并介绍了柿酒在发酵过程中的物质变...
[期刊论文] 作者：胡伯凯, 张东亚, 何佳丽,,
来源：四川农业科技 年份：2018
核桃雄花营养丰富,具有较高的药用价值及保健功效,但尚未对核桃雄花进行过开发利用,本文综述了核桃雄花的形态生理特点、营养成分分析、功能性研究及不同加工方式的影响共四...
[期刊论文] 作者：张东亚, 胡伯凯, 李伟岸, 徐俐,,
来源：食品与发酵工业 年份：
为了获得口感及风味更佳的糟辣椒产品,本试验对传统糟辣椒的制作配方及工艺进行改进,以有机酸、挥发性风味物质及各项理化指标为考察指标,分别检测了(传统工艺制作的传统糟辣...
[期刊论文] 作者：徐俐, 胡伯凯, 吴康云, 邓英,,
来源：食品与机械 年份：2013
以镇远圆杆青、清镇本地青、黔青2号、鸡冠青菜、晴隆青菜、黔青1号、黔紫红和广西客家芥菜为原料进行高盐腌制，采用固相微萃取（SPME）结合气相-质谱（GC—MS）装置对其挥发性风味物......
[期刊论文] 作者：胡伯凯, 徐俐, 陈吉, 毛怀农,,
来源：食品科技 年份：2004
以不同失水程度的雪里蕻为原料,以15%的盐及不同浓度CaCl2(不添加为对照,0.05%、0.10%和0.15%)腌制,对腌制过程中雪里蕻的品质变化进行研究。结果表明:晒至萎蔫进行腌制的雪...
[期刊论文] 作者：胡伯凯, 张东亚, 何佳丽, 王纪辉,,
来源：食品工业 年份：2004
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技...
[期刊论文] 作者：胡伯凯,徐俐,陈吉,何贵田,,
来源：食品工业科技 年份：2013
为了探明不同温度干燥处理对核桃品质的影响，研究了核桃在温度40、50、60℃干燥条件下进行烘干处理．以日晒为对照，观察了在烘干过程中乌米核桃和威宁泡核桃的水分含量、酸值、过......
[期刊论文] 作者：王纪辉, 耿阳阳, 侯娜, 胡伯凯, 何佳丽, 梁美,,
来源：中国酿造 年份：2018
为寻求核桃多肽的最佳制备方法,以酶法水解核桃蛋白为基础,通过单因素和正交试验对核桃多肽制备工艺进行优化。结果表明,在酶解时间3 h、酶解温度38℃、p H 6.8、酶添加量4%...
[期刊论文] 作者：刘亚娜, 耿阳阳, 王纪辉, 胡伯凯, 何佳丽, 梁美,,
来源：食品工业 年份：2004
以冷榨铁核桃油为原料,进行碱炼脱酸工艺研究,跟踪不饱和脂肪酸(UFA)含量变异,并以酸价和过氧化值为油品质量评定指标,旨在探讨碱炼脱酸工艺对铁核桃油中UFA影响。在单因素试...
[期刊论文] 作者：刘亚娜,杨小红,耿阳阳,王纪辉,胡伯凯,黄安香,
来源：中国粮油学报 年份：2021
对贵州喀斯特山区和铁岭开原野生榛子果实特性及营养成分进行测定,并对结果进行相关性和因子分析。结果表明,贵州喀斯特山区和铁岭开原野生榛子在果实特性、蛋白质、脂肪、VE...
[期刊论文] 作者：刘亚娜,耿阳阳,胡伯凯,张时馨,岑露,王港,
来源：食品工业科技 年份：2020
为明确油茶籽采后鲜储过程中水分迁移及质构变化情况，本实验以黔产油茶籽为试验原料，运用低场核磁共振（low field nuclear magnetic resonance， LF-NMR）、核磁共振成像（magnetic resonance imaging， MRI）技术探究鲜储过程中水分状态和分布规律，采用质地剖面分析（texture p......
[期刊论文] 作者：胡伯凯,王纪辉,刘亚娜,耿阳阳,王港,张东亚,
来源：中国油脂 年份：2023
为了对油茶籽油品质控制及评价提供支撑，以纯油茶籽油和掺假油茶籽油（分别掺入菜籽油、花生油、棕榈油和高油酸花生油）为试验材料，采用气相色谱法（GC）分析其脂肪酸组成，采用低场核磁共振技术（LF-NMR）测定其横向弛豫特性数据，结合主成分分析（PCA）、偏最小二乘判别分析（PLS-DA）......
[期刊论文] 作者：刘亚娜, 耿阳阳, 张彦雄, 王纪辉, 胡伯凯, 何佳丽,,
来源：食品科技 年份：2004
考察脱胶方式、添加百分比、脱胶时间以及脱胶温度对低酸水化脱胶效果的影响,并对脱胶后的铁核桃油进行流变学特性分析。以添加百分比、脱胶时间、脱胶温度为自变量,以磷脂含...
[期刊论文] 作者：朱旭勇, 孙建昌, 胡伯凯, 耿阳阳, 胡彬, 付品, 徐超,
来源：四川农业科技 年份：2018
沿河县的核桃种植上重栽轻管现象严重，导致核桃树出现不挂果、病虫害严重等问题，针对以上问题我们采用打孔注射、喷施与营林措施相结合的方法进行病虫害防治，核桃长足象综合防治......
[期刊论文] 作者：耿阳阳, 侯娜, 何佳丽, 王纪辉, 梁美, 胡伯凯, 胡译,
来源：食品科技 年份：2004
为了解梯度干燥温度对核桃干燥效率及感官品质影响,以一种薄麻壳核桃为试验材料,采用梯度温度干燥鲜核桃,分析比较核桃水分含量、色差、酸价(AV)、过氧化值(POV)、脂肪酸和氨...
[期刊论文] 作者：胡伯凯,徐俐,钟潇,周娇,王梅,吴康云,邓英,
来源：广东农业科学 年份：2013
为探究不同品种芥菜腌制适应性,以镇远圆杆青、清镇本地青、黔青2号、鸡冠青菜、晴隆青菜、黔青1号、黔紫红和广西客家芥为原料,在常温条件下,以15％食用盐进行腌制,对腌制过程...
[期刊论文] 作者：王纪辉,田娅玲,侯娜,耿阳阳,胡伯凯,梁美,何佳丽,
来源：食品研究与开发 年份：2018
为寻求核桃多肽的最佳制备方法,采用双酶水解核桃饼粕,以水解度为考察指标,研究复合酶质量配比、温度、pH值、底物质量浓度、时间、酶添加量对酶解的影响。通过单因素和正交...
[期刊论文] 作者：刘亚娜, 耿阳阳, 张彦雄, 王纪辉, 胡伯凯, 何佳丽, 杨小,
来源：食品科技 年份：2019
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[期刊论文] 作者：耿阳阳,胡伯凯,王纪辉,刘亚娜,何佳丽,胡译文,梁美,吴华丽,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
为筛选贵州不同加工用途的核桃品种,对不同地区289份核桃样品的单果重、三径均值、出仁率、壳厚、粗脂肪和蛋白质进行统计分析,同时结合内褶壁、横膈膜和取仁难易评分共9个农...
[期刊论文] 作者：王纪辉,曾亚军,侯娜,耿阳阳,胡伯凯,刘亚娜,张时馨,杨光,
来源：南方农业学报 年份：2022
【目的】采用曲面响应法优化核桃雄花多酚提取工艺，并分析其组成与抗氧化活性，为核桃雄花的综合利用提供技术支撑。【方法】以干燥核桃雄花为原料，在单因素试验基础上，选择料液比、提取时间、乙醇体积分数和提取温度4个因素进行雄花多酚提取工艺优化，确定超声效应下......
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