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[期刊论文] 作者：胡玉富,,
来源：中国食品 年份：2008
作为今年最受关注的法律之一．《新劳动合同法》一出台就在全国范围内掀起风暴。裁员潮、咨询潮、劳务派遣潮……这部让用人单位、劳动者在思想和行动上发生巨大改变的法律迅速......
[期刊论文] 作者：胡玉富,,
来源：四川烹饪 年份：2008
餐饮业一直被视为门槛不高、技术含量低的行业，但是每家餐馆的厨房却被看成餐饮企业含金量最高的地方，因此，不少投资者对厨房的重视程度部胜过了其他任何一个部门，现在甚至有老板......
[期刊论文] 作者：胡玉富,,
来源：四川烹饪 年份：2008
有这么一家酒店，它是一家大型国营单位某院的下属企业，由某某集团下属的公司主管。由于这家酒店管理模式的落后，公司和酒店高层的思路一直不明确，故接二连三地造成了决策失误，使原......
[期刊论文] 作者：胡玉富,,
来源：四川烹饪 年份：2009
9折、8．8折、8．5折、8折、7折、满百返百……时下餐饮行业的打折运动一轮又一轮地进行着，似乎还永无休止。打折作为一种促销手段，本身并没啥问题，可是当整个行业都在使用这一招，并......
[期刊论文] 作者：胡玉富,
来源：餐饮世界 年份：2010
在服务行业中，“投诉”是顾客对服务人员所提供的服务不满而采取的一种表达方式。对酒店行业来说，如何处理好投诉，使顾客从不满意转为满意，或者如何减轻顾客不满的程度，是所有酒店......
[期刊论文] 作者：胡玉富,
来源：餐饮世界 年份：2009
当前，全国的餐饮市场处于风口浪尖，欣欣向荣的繁华背面，是隐藏的惨烈竞争．身边我们所熟知的餐厅在不知觉中早已更换面孔几次，而随着CPI的不断攀涨及政府的干预，餐饮企业无法用涨价......
[期刊论文] 作者：胡玉富,
来源：餐饮世界 年份：2009
去年4月，《成都商报》举办了一个“项目资金对对碰”的调查活动，其中成都个人中小投资者投资意向显示，目前餐饮项目投资最受成都创业者的青睐，为本次活动各种投资项目之首．占38.12......
[期刊论文] 作者：胡玉富,
来源：中外企业文化 年份：2008
企业管理中流行这样一句话：“经营看人气管理看效益”。企业在经营中要出效益，提高利润增长点，就必须要有一套标准、精细、规范、行之有效的管理标准。肯德基、麦当劳、沃尔玛等成功企业的共同之处在于标准化、精细化的经营与管理。目前国内有很大一部分中、小型餐......
[期刊论文] 作者：胡玉富,,
来源：四川烹饪 年份：2008
管理文章很不好写,高度凝炼会感觉内容枯燥,满篇都在讲套话;可如果是过于写实,又会有如是在讲故事,满篇都在述委屈。那天,在我与做服务员出身的胡总谈起这事时,他却说,我们今...
[期刊论文] 作者：胡玉富,,
来源：中国食品 年份：2011
如今,各大酒店在菜品所耗的精力可以说一家比一家大,投入了大量的人力物力进行研究,菜品研发中心,菜品创新小组,菜品开发部等等应运而生。目的就是一个——将菜做好,得到顾客...
[期刊论文] 作者：胡玉富,,
来源：中国食品 年份：2010
做生意离不开促销,但过度的促销不仅讨不好顾客,反而让顾客离你而去,例如,在许多餐厅里,经常还没等顾客的屁股坐稳,一群销售人员就一窝蜂似的围上去,使出三寸不烂之舌。有的...
[期刊论文] 作者：胡玉富,,
来源：中国食品 年份：2009
由于金融危机的影响，各事业单位、公司、企业都纷纷削减开支计划．老百姓也开始捂紧腰包，减少不必要的开支。不少餐饮企业也感觉到现在餐厅的人均消费明显下降了许多。面对金融危......
[期刊论文] 作者：胡玉富,
来源：中国食品 年份：2008
当人们还没从春节，元宵节喜庆，热闹的气氛中走出来，接踵而至的”三八妇女节”又闪电似的溜到了人们眼前。每年的妇女节各企事业单位，政府都会拿出一些举措和行动来关爱女性，那么作......
[期刊论文] 作者：胡玉富,
来源：餐饮世界 年份：2011
要想做酒店盈利，就一定要走现代化、标准化、精细化、规范化管理的道路。餐饮服务无大事，整天面对的都是些鸡毛蒜皮的事，而每天努力做好每件小事，则是全体员工的大事。...
[期刊论文] 作者：胡玉富,
来源：餐饮世界 年份：2008
1 打破传统的年龄性别用工结构海外的大多数餐饮酒店，服务员中年近40岁以上者居多．甚至还有不少六七十岁的老人，年轻貌美的女性很少。而国内的餐饮酒店业，大龄员工只有在厨房的洗......
[期刊论文] 作者：胡玉富,
来源：餐饮世界 年份：2007
面对餐饮消费者维权意识越来越强的趋势，如今的一些餐饮企业在接待一些大型团体聚餐，婚寿宴、挂账签单的消费单位及个人的提前预定时，要与顾客签定消费协议。然而，由于签定的协议......
[期刊论文] 作者：胡玉富,
来源：餐饮世界 年份：2008
成都某大型企业下属的中非酒店，原本是一家前途无量的酒店，然而却因为种种原因而陷入困境．亏损不说，还被成都一家餐饮管理公司告上法庭。分析其败走麦城的成因．对我们无疑具有警示......
[期刊论文] 作者：胡玉富,
来源：餐饮世界 年份：2007
对于服务行业来说，时代不同，“顾客”的概念也不一样，远的不说，上世纪70年代，顾客是同志；80年代，顾客成了上帝；90年代，顾客更成了亲人；如今呢？...
[期刊论文] 作者：胡玉富,
来源：餐饮世界 年份：2008
在谈到企业的经营时，往往会将“战略”和“执行”两者的重要性进行比较，说战略重要，是因为战略是方向、是旗帜，有了正确的战略，才能形成健康的企业文化．才能造就真诚的企业和真诚的......
[期刊论文] 作者：胡玉富,
来源：餐饮世界 年份：2007
商场如战场，每年五一，国庆黄金周的餐钦市场，堪称战火漫天。在“假日经济”这个舞台上，各餐钦企业都在处心积虑地做各种营销策划，如何做好节日营销策划呢？...
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