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[学位论文] 作者：苗榕芯,,
来源：哈尔滨商业大学 年份：2020
发芽糙米及其制品在公众和科学界广为认可,含有较高的维生素,蛋白质,矿物质,纤维素和γ-氨基丁酸(GABA)等生物活性物质,具有缓解动脉硬化,降低血浆胆固醇和餐后血糖平衡等生理功能。研究表明,传统主食中添加发芽糙米粉可显著提高产品营养价值和功能品质。然而,......
[期刊论文] 作者：孙莹, 苗榕芯,,
来源：食品工业科技 年份：2018
为了提高面包营养价值,改善滋味,降低面包老化速度,延长保质期,将甘薯淀粉添加到面包当中,采用单因素和正交实验,考察配方(甘薯淀粉、黄油、干酵母的添加量)及加工工艺(一次...
[期刊论文] 作者：孙莹, 苗榕芯,,
来源：食品工业科技 年份：2004
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技...
[期刊论文] 作者：孙莹, 苗榕芯,,
来源：食品研究与开发 年份：2018
饮料加工和储藏过程中产生的5-羟甲基糠醛严重影响着人们的身体健康,可以作为衡量饮料是否过度受热和贮藏时间是否过长的指标。研究5-羟甲基糠醛的产生机理、在饮料中的含量...
[期刊论文] 作者：孙莹, 苗榕芯, 江连洲,,
来源：食品科学 年份：2019
以常温、冷藏的马铃薯面包为研究对象,采用电子鼻结合顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术,分析常温第1天、第6天和冷藏第6天的马铃薯面包样品挥发性成分。结果表明,电子鼻...
[期刊论文] 作者：杨铭铎, 苗榕芯, 崔莹莹,,
来源：四川旅游学院学报 年份：2019
辐射传热是指高温物体以电磁波的形式发射能量而进行加热的一种烹饪方式。辐射传热在烹饪工艺中具有应用广泛、快速、均匀、高效加热的优点。文章概述了辐射传热的传热机理,...
[期刊论文] 作者：孙莹, 苗榕芯, 江连洲,,
来源：粮食加工 年份：2018
通过测定马铃薯面包比容、老化热焓、色泽、质构、水分活度并结合电子鼻进行分析,探究不同贮藏时间和方式对马铃薯面包老化特性的影响。试验结果表明:不论常温还是冷藏保存马...
[期刊论文] 作者：孙莹, 苗榕芯, 江连洲,,
来源：食品研究与开发 年份：2018
为丰富猪肉丸子口感、提高营养价值,将马铃薯全粉添加到猪肉丸子中,采用单因素和正交试验确定不同淀粉复配的配方,结合感官评价确定了马铃薯猪肉丸的最佳加工工艺。研究结果...
[期刊论文] 作者：孙莹, 关丽娜, 苗榕芯,,
来源：黑龙江科学 年份：2019
以哈尔滨商业大学旅游烹饪学院烹饪与营养教育专业本科生毕业论文存在科研性不足这一问题为例,阐述了该专业原教学模式存在的主要问题。提出了建立校企资源协同共享平台、建...
[期刊论文] 作者：孙莹 李欣 关丽娜 苗榕芯,
来源：青年生活 年份：2019
摘要：烹饪与营养教育专业是一门专业性、操作性较强的综合性学科，而烹饪与营养教育专业本科生毕业论文反映了现今学生的专业能力和综合能力，通过查阅资料，以哈尔滨商业大学烹饪与营养教育专业为例，叙述学生在写毕业论文时遇到的问题，及解决方法的提出，以提高学生的研究......
[期刊论文] 作者：苗榕芯, 孙莹, 石长波, 江连洲,,
来源：食品研究与开发 年份：2020
顶空固相微萃取结合气相色谱质谱联用技术可对谷物食品挥发性或难挥发性风味物质进行富集并对混合成分鉴定、定性定量分析,具有操作简便、高效、准确、无需有机溶剂等优点,是...
[期刊论文] 作者：崔莹莹 杨铭铎 方伟佳 孟宁 苗榕芯 彭子宁,
来源：肉类研究 年份：2019
摘 要：高光谱成像技术是一种集光谱技术与计算机视觉技术为一体的无损检测技术，该项技术能快速、全面、无损地获取肉品的内外部信息，在红肉食用品质的检测中具有广泛应用。本文在简述高光谱成像原理的基础上，详述近年来高光谱成像技术在红肉制品食用品质方面的应用，......
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