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[学位论文] 作者：茹昂,
来源：河南农业大学 年份：2023
随着人民生活水平不断提高,消费者对乳化肉糜制品会有更多个性化定制需求。在未来,人们可根据自身饮食习惯来定制不同咀嚼感及吞咽感的乳化肉糜制品,并且利用3D打印技术生产外观新颖的乳化肉糜类制品。肉糜的流变性本不适于3D打印,限制了3D打印肉糜制品发展,目......
[期刊论文] 作者：埃莱娜·茹昂,邢玮编译,
来源：海外文摘 年份：2021
近来，在加拿大寄宿学校旧址附近，发现了数百名儿童的尸骸，震惊世界。著有《停止伤害原住民儿童：终止加拿大的医疗殖民主义》一书的加拿大儿科医生、麦吉尔大学助理教授萨米尔·胡赛因在采访中毫不犹豫地指出，这些尸骸的背后是一项针对原住民的“殖民和种族灭绝计划”......
[期刊论文] 作者：赵改名,茹昂,张桂艳,田玮,祝超智,贾玉堂,
来源：肉类研究 年份：2020
为解决畜禽及鱼类副产物利用率不高以及胶原凝胶类食品品类单一的问题,本文介绍胶原的概念、来源和结构,简述胶原的凝胶性质,综述胶原浓度、胶原溶液pH值、加热温度等环境因...
[期刊论文] 作者：张桂艳,祝超智,茹昂,李珊珊,银峰,祁兴磊,赵改名,
来源：肉类研究 年份：2020
由于胶原蛋白具有良好的乳化特性而被广泛应用于食品行业,为丰富胶原蛋白的乳化科学理论、最大程度利用胶原蛋白的乳化特性,本文综述胶原蛋白乳化体系的影响因素及机制,介绍...
[期刊论文] 作者：孟子晴,赵改名,祝超智,张继才,张桂艳,茹昂,田玮,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
利用电子鼻嗅闻指纹分析、电子舌的滋味指纹分析、模糊数学感官评价、线性多元回归方程、灰色关联分析,对6种不同烟熏液制成的熏牛肉进行品质分析。结果表明,电子鼻检测结果...
[期刊论文] 作者：赵改名,张桂艳,茹昂,李佳麒,祝超智,乃比江,刘建明,
来源：现代食品科技 年份：2021
为了探究新疆褐牛不同部位肉品质特性的差异及加工适宜性,为新疆褐牛肉的精细化加工提供理论依据,本实验选取2岁龄新疆褐牛霖肉、外脊、牛腩、肩肉、牛腱、臀肉、黄瓜条等7个...
[期刊论文] 作者：赵改名,茹昂,郝婉名,张桂艳,田玮,祝超智,乃比江,刘建明,
来源：食品与发酵工业 年份：2021
为了研究西秦牛(西门塔尔牛×宁夏秦川牛)和西褐牛(西门塔尔牛×新疆褐牛)不同部位肉的差异性,对选取的牛腩、霖肉、牛腱子、黄瓜条、肩肉和臀肉6个部位肉样从营养品...
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