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[期刊论文] 作者：刘世彪,冯运明,郭荣亮,莫测明,
来源：食品工业科技 年份：2009
测定了不同季节豆腐柴叶中的果胶含量，并研究了不同配水比、食用碱含量和琼脂添加量对豆腐柴胶冻品质的影响。结果表明，豆腐柴叶中的果胶含量在6～10月呈上升趋势，10月最高，11月下......
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