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[期刊论文] 作者：蔡金腾,
来源：中外技术情报 年份：1996
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[期刊论文] 作者：蔡金腾, 吴翔,,
来源：贵州农业科学 年份：1996
在１９８７、１９９３和１９９４年３次对贵阳市场上刺梨汁和浓刺梨汁进行Ｖｃ、酸度、糖度测定，并进行营养感官综合评定。刺梨汁优良率为４８．３％，浓刺梨汁优良率为５６．３％。......
[期刊论文] 作者：蔡金腾, 吴翔,,
来源：食品科技 年份：2004
用苦丁茶、杭白菊与金樱子混合制成袋泡茶，产品口感良好， VC含量高。最佳配比为：苦丁茶∶金樱子∶杭白菊 =40∶ 10∶ 1， Vc含量为 896.21mg/100g，是绿茶 VC含量的 2.99～ 8.96倍，是红...
[期刊论文] 作者：蔡金腾, 吴翔,,
来源：食品工业 年份：2004
本文介绍了金樱子、刺梨果实的取汁方法以及金樱子、刺梨混合果汁的配比和制作方法。...
[期刊论文] 作者：蔡金腾, 吴翔,,
来源：中国食品学报 年份：1998
经系统分析和测定刺梨(Rosa roxburghii Tratt)、金樱子(Rosa Laevigata Michx)、火棘(Pyracantha SPP)果实特性和主要营养物质含量。结果表明:刺梨、金樱子、火棘果实营养成...
[期刊论文] 作者：蔡金腾,吴翔,
来源：贵州农业科学 年份：1997
对刺梨、金樱子和火棘果实营养成分及主要营养物质含量进行了测定和系统分析。结果表明：刺梨、金樱子、火棘果实营养成分种类齐全、含量丰富，含有多种维生素，其中刺梨、金樱子ＶＣ含......
[期刊论文] 作者：吴翔,蔡金腾,
来源：山地农业生物学报 年份：2000
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[期刊论文] 作者：蔡金腾,吴翔,
来源：冷饮与速冻食品工业 年份：1998
猕猴桃营养丰富，每100g中含有213mg的抗坏血酸^[1]，则一般水果的十几倍。它具有浓郁的香味，酸甜适口，除能鲜食外，还是加工营养型果汁饮料的理想原料，但要加工成品质优良的猕猴桃饮......
[期刊论文] 作者：蔡金腾,朱文适,
来源：食品研究与开发 年份：1998
本文探讨了ＮＢＴ光化学还原法测定四种刺梨饮品超氧化物歧化酶活性。结果表明，刺梨饮品按不同的稀释梯度进行测定，其超氧化物歧化酶活性大小存在很好的线性关系。...
[期刊论文] 作者：蔡金腾,吴翔,
来源：农牧产品开发 年份：1997
本文介绍了红子，金樱子果实的取汁方法，以及红子，金樱子复合果汁的配比和加工方法。...
[期刊论文] 作者：蔡金腾,吴翔,
来源：饮料工业 年份：1999
介绍了以红子果实和魔芋精粉的原料加工复合果汁颗粒饮料的方法和产品配方。...
[期刊论文] 作者：蔡金腾,谭书明,
来源：食品工业科技 年份：1997
１前言金樱子（ＲｏｓａＬａｅｖｉｓａｔａＭｉｃｈｘ），又名糖罐子、蜂糖罐、黄茶瓶等，属蔷做科普微属常绿蔓性灌木野生果树。金樱子果实成熟时显黄色或红黄色，果实呈倒卵形或近球形，表面有细小直刺、萼片宿存，单果平均重量......
[期刊论文] 作者：蔡金腾,吴翔,
来源：食品工业科技 年份：1997
用苦丁茶、杭白菊与刺梨混合制成袋泡茶，产品口感良好，Ｖｃ含量高。最佳配经为：刺梨：苦丁茶：杭白菊＝１０：４０、１，Ｖｃ含量为１６２９．４８ｍｇ／１００ｇ，是绿茶Ｖｃ含量的５．４￣１６．３倍，是红茶Ｖｃ含量的４０．７￣９０．５倍。......
[期刊论文] 作者：蔡金腾,丁筑红,
来源：贵州农学院学报 年份：1994
经过对贵州省境内采集的８９个火棘果实样品的营养成份含量测定，结果表明：１．Ｖｃ、单宁、总酸度和可溶性固形物的平均含量分别是３６．３２ｍｇ／１００ｇ、０．７２％、０．４６％、９．７％；２．含有８种维生素，其中以Ｖｃ、ＶＥ、胆碱和胡萝卜含量较高；３，氨基酸......
[期刊论文] 作者：蔡金腾, 朱庆刚,,
来源：中外技术情报 年份：1996
刺梨是我国新兴果树之一,分布广,产量高。刺梨含VC、VB_1、VB_2、VB_3、VB_6、VB_(11)、VE、Vpp、VK_1、VH、胆碱和胡萝卜素等12种维生素,其中VC含量最高,是柑桔的61.4...
[期刊论文] 作者：蔡金腾,丁筑红,
来源：食品科学 年份：1996
介绍了刺梨，火棘果实的取汁方法以及刺梨，火棘复合果汁的配比和制作方法。...
[期刊论文] 作者：蔡金腾,丁筑红,
来源：食品科学 年份：1996
用苦丁茶、刺梨原果汁与绞股蓝混合，解决了股蓝袋泡茶口感差的问题，并能大大提高产品Ｖｃ含量。最优配比为：单纯绞股蓝茶：单纯苦丁茶：刺梨原果汁＝６：４：１５。最佳烘制条件为８０℃、１５ｍｉｎ。制得的高Ｖｃ复合绞......
[期刊论文] 作者：蔡金腾, 朱庆刚,,
来源：食品工业 年份：2000
用刺梨汁为主要原料，以魔芋精粉和增稠剂为辅助原料，研制的刺梨果汁颗粒饮料营养丰富、风味独特、色泽、口感好。...
[期刊论文] 作者：蔡金腾, 丁筑红,,
来源：食品科学 年份：1996
本文介绍了金樱子果实的取汁方法及金樱子果汁饮料的加工方法和配方。...
[期刊论文] 作者：蔡金腾,朱庆刚,
来源：食品与机械 年份：1998
介绍了火棘，魔芋复合果汁颗粒饮料的加工方法和配方。...
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