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[学位论文] 作者：薛婉瑞,
来源：陕西师范大学 年份：2020
苹果是蔷薇科苹果属的植物果实,原产于两半球温带地区,具有2000多年的栽培历史。我国是世界最大的苹果生产国,约占全世界苹果总产量的57%,同时苹果也是我国栽培面积和产量最大的水果。苹果不仅含有丰富的营养成分,还含有许多活性功能成分,多酚就是苹果中一类重......
[期刊论文] 作者：薛菁, 张海生, 薛婉瑞,,
来源：中国油脂 年份：2019
为探究油脂精炼工艺对苦杏仁油品质及氧化稳定性的影响,对苦杏仁毛油进行水化脱胶、碱炼脱酸、活性白土脱色,对比精炼前后苦杏仁油的理化指标、脂肪酸组成及相对含量,采用烘...
[期刊论文] 作者：薛菁, 张海生, 薛婉瑞,,
来源：包装与食品机械 年份：2019
以单因素试验为基础,考察加白土量、脱色时间、脱色温度三个因素对苦杏仁油的脱色率影响,并结合响应面Box-Behnken分析法优化苦杏仁油吸附脱色工艺,运用气相-质谱联用技术(GC...
[期刊论文] 作者：薛婉瑞, 张海生, 赵鑫帅, 薛菁, 辛相余,,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
为取代化学保鲜剂,研究复合天然保鲜剂对冷却羊肉的保鲜效果。以壳聚糖、茶多酚、纳他霉素以及香辛料(百里香和丁香)4种天然保鲜剂作为复合保鲜剂的基本成分,采用牛津杯法对...
[期刊论文] 作者：辛相余,张海生,李琴,薛婉瑞,许铭芯,李瑾,
来源：中国油脂 年份：2020
以大豆分离蛋白(SPI)和麦芽糊精(MD)为壁材,大豆卵磷脂为乳化剂,通过喷雾干燥法制备大扁杏杏仁油微胶囊。在单因素实验的基础上,通过响应面法确定大扁杏杏仁油微胶囊制备的最...
[期刊论文] 作者：薛菁, 张海生, 薛婉瑞, 薛焕焕, 赵鑫帅, 孙钰涵,,
来源：中国油脂 年份：2019
结合单因素实验与响应面Box-Behnken分析法对苦杏仁脱胶油碱炼脱酸工艺条件进行优化,并利用气相-质谱联用技术(GC-MS)对脱酸前后的苦杏仁油脂肪酸组成进行分析比较,探究脱酸...
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