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[期刊论文] 作者：薛长湖,,
来源：中国农村科技 年份：2013
随着蓝色经济和生物经济的兴起,以海洋水产养殖及海洋食品加工为代表的海洋农业将成为我国海洋经济的新兴增长点和支柱性产业。海洋农业快速增长,有力地支撑了农村经济发...
[期刊论文] 作者：薛长湖,
来源：国际学术动态 年份：1996
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[会议论文] 作者：薛长湖,
来源：中国水产学会海参学术研究与产业发展论坛 年份：2009
海参是重要的海洋食品和药物资源，含有海参多糖、海参皂苷、海参胶原蛋白肽、海参脑苷酯、神经节苷酯等多种生物活性物质，对人体的生理功能具有重要的调节作用。全世界约有......
[会议论文] 作者：薛长湖,
来源：第140场中国工程科技论坛——中国海洋工程与科技发展战略会议 年份：2012
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[会议论文] 作者：薛长湖,
来源：2013水产科技论坛 年份：2013
海洋生物资源提供给人类的主要营养成分包括海洋生物蛋白质、海洋生物活性多糖,以及海洋生物活性脂质。海洋食品中富含以DHA及EPA为代表的n-3多不饱和脂肪酸,其在改善脑神经系统功能、控制血脂、预防心脑血管疾病方面具有显著的功效。在海洋食品脂质中,DHA/EPA......
[会议论文] 作者：曹荣,薛长湖,
来源：2004年度全国水产品加工与综合利用学术研讨会 年份：2004
分析了市售新鲜牡蛎及牡蛎冷冻品体内的细菌菌群组成.发现新鲜牡蛎体内细菌菌群比较复杂,嗜盐性和非嗜盐性假单胞菌和无色杆菌为优势菌.冷冻牡蛎的菌相比较简单,主要是葡萄球...
[期刊论文] 作者：曹扬, 薛长湖,,
来源：中国水产 年份：1998
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[期刊论文] 作者：薛长湖,李钐,
来源：中国海洋药物 年份：1993
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[期刊论文] 作者：陈海华, 薛长湖,,
来源：农业机械学报 年份：2009
研究了亲水胶体类型和添加量对竹荚鱼鱼糜凝胶特性的影响。通过对竹荚鱼鱼糜的质构特性、持水力和白度的测定，以及超微结构观察等结果表明，添加可得胶、罗望子胶、魔芋胶、卡拉......
[期刊论文] 作者：陈海华, 薛长湖,,
来源：食品与发酵工业 年份：2008
研究了淀粉类添加剂(玉米淀粉、地瓜淀粉、马铃薯淀粉)、蛋白类添加剂(卵清蛋白、花生蛋白)以及卡拉胶对鲤鱼鱼糜蛋白凝胶品质的影响。结果表明,马铃薯淀粉对鱼糜凝胶品质的...
[期刊论文] 作者：陈海华, 薛长湖,,
来源：食品科学 年份：2010
以质构、白度和持水力为指标研究谷氨酰胺转氨酶（TGase）添加量、凝胶化时间和凝胶化温度对竹荚鱼鱼糜凝胶特性的影响。结果表明：当TGase添加量为80U/100g鱼糜、凝胶化时间为5h、...
[期刊论文] 作者：陈海华, 薛长湖,,
来源：中国食品学报 年份：2004
采用中心组合旋转设计和响应曲面法研究谷氨酰胺转氨酶(TGase)作用条件(TGase添加量、作用温度和作用时间)对竹荚鱼鱼糜凝胶破断强度、凹陷度和凝胶强度的影响,建立相应的统...
[期刊论文] 作者：陈秀开, 薛长湖,,
来源：食品科技 年份：2004
针对出口淡水小龙虾产品存在的生物显著危害,从多方面对风险管理措施进行了评价研究,并提出了在综合运用各种风险管理措施的基础上建立和运行HACCP体系的建议。...
[期刊论文] 作者：陈海华,薛长湖,
来源：食品科学 年份：2010
采用质构分析法、扫描电子显微镜等方法研究乳清浓缩蛋白对竹荚鱼鱼糜凝胶劣化的抑制作用。结果表明:添加乳清浓缩蛋白(WPC)能显著改善竹荚鱼鱼糜在30℃凝胶化时的凝胶特性,...
[期刊论文] 作者：陈海华, 薛长湖,,
来源：食品科学 年份：2010
采用质构分析法、扫描电镜法以及TCA-可溶肽的测定方法研究大豆分离蛋白（SPI）、谷朊粉（GP）和花生浓缩蛋白（PPC）对竹荚鱼鱼糜凝胶特性的影响。结果表明：SPI添加量超过1g/100g鱼糜时,......
[会议论文] 作者：王玉明, 薛长湖,,
来源： 年份：2015
目的 DHA和EPA的营养健康功效已经以"鱼油"的名称为公众所熟知,目前市售产品主要有乙酯型和甘油三酯(TG)型。已有研究表明DHA和EPA的存在的分子形式不同,健康功效也不尽相同...
[期刊论文] 作者：陈海华, 薛长湖,,
来源：农业工程学报 年份：2009
为探讨改善竹荚鱼鱼糜凝胶品质的最佳淀粉种类和添加量,利用流变仪、质构仪、扫描电镜等方法研究了不同来源的原淀粉及其添加量对竹荚鱼鱼糜流变性质和凝胶特性的影响。动态...
[期刊论文] 作者：陈海华, 薛长湖,,
来源：食品科学 年份：2010
研究加热条件对竹荚鱼鱼糜凝胶特性的影响,主要采用质构分析法、扫描电镜法、持水力、白度、TCA-可溶性肽含量和鱼糜凝胶溶解度的测定等方法研究凝胶化温度、凝胶化时间和加...
[期刊论文] 作者：汪曙晖, 薛长湖,,
来源：食品工业科技 年份：2010
世界海洋中,每年海藻中岩藻黄素的产量可达6.8×10~6t。近几年发现岩藻黄素有诸多的生理活性,如抗肥胖、抗肿瘤、调节血糖含量等。本文就岩藻黄素结构、性质及功能的研究进展...
[期刊论文] 作者：汪贻生,薛长湖,
来源：中国水产科学 年份：1996
本文通过动态顶空法分离提取了贻贝干品的挥发性物质，通过气相色谱－质谱鉴定出了７４个化合物。其中包括２０个醛酮类化合物，１３个醇类化合物，３０个碳氢化合物及数个杂环化合物。羰基化合物如１，５－辛......
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