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[期刊论文] 作者：袁佰华,,
来源：现代食品 年份：2016
稻米蛋白质含有较好的氨基酸成分,是一种低过敏性优质植物蛋白质,可以较好地弥补动物蛋白质的缺陷。本文主要对稻米蛋白质的组成、分提技术、营养评价、改性技术、蛋白质产品...
[期刊论文] 作者：鲍方芳, 袁佰华, 熊青, 赵思明,,
来源：中国粮油学报 年份：2012
以籼米为原料，经浸泡、接种、研磨、过滤、干燥等工序制作米发糕专用粉，并优化生产工艺，研究了料液比、研磨和过滤对米发糕专用粉的影响。结果表明，料液比、研磨、过滤条件对米发......
[期刊论文] 作者：方炎鹏, 袁佰华, 熊善柏, 赵思明,,
来源：中国粮油学报 年份：2011
以大米为原料,采用专用发酵剂制作米发糕,研究包装方式和温度对米发糕储藏品质的影响,为方便型米发糕的工业化生产提供技术参数。结果表明,储藏温度、包装方式对米发糕储藏品...
[期刊论文] 作者：袁佰华,李云波,赵思明,熊善柏,
来源：食品科学 年份：2012
以16种籼米为原料制作大米溶胶，研究溶胶的流变学特性，分析温度、大米品种和游离氨基酸含量对黏度系数、流变指数的影响。结果表明：剪切应力随剪切速率的升高而增大，但随温度的升......
[期刊论文] 作者：谢淑丽, 袁佰华, 庞慧敏, 赵思明, 荣建华,,
来源：粮食与饲料工业 年份：2014
以桂朝13（籼米）、武运粳7（粳米）、珍糯4130（糯米）三种大米淀粉为原料,研究比较三种类型大米淀粉的物化特性.结果表明,三种大米淀粉的碘兰值存在差异,颗粒均为较规则的多面体,且都为......
[会议论文] 作者：谢淑丽,袁佰华,庞慧敏,赵思明,荣建华,
来源：2013中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨辽宁省首届食品安全论坛 年份：2013
以桂朝13(籼米)、武运粳(粳米)、珍糯4130(糯米)3种大米淀粉为原料,研究比较3种类型大米淀粉的物化特性.结果表明,3种大米淀粉颗粒均为较规则的多面体；且都为A型晶体,糯型...
[期刊论文] 作者：蒲红艳,叶笑艳,张月飞,袁佰华,马瑞萍,
来源：大科技 年份：2004
在当前的食品应用中,膨松剂中的有铝膨松剂应用较为广泛,相对来说无铝膨松剂的应用远远低于有铝膨松剂.不过随着人们生活水平的提高,食品安全意识的增强,无铝膨松剂使用将越...
[期刊论文] 作者：豁银强, 袁佰华, 汤尚文, 于博, 张宾佳, 赵思明,,
来源：中国粮油学报 年份：2019
研究大米谷蛋白添加量(0%~14%)对籼米淀粉流变、热特性及淀粉凝胶特性的影响。结果表明,随着大米谷蛋白添加量增加,米淀粉的弹性模量峰值(G′peak)、黏性模量峰值(G″peak)及...
[期刊论文] 作者：叶笑艳,蒲红艳,张月飞,马瑞萍,袁佰华,李园,
来源：大科技 年份：2004
乳酸菌是指无芽孢、革兰氏染色呈阳性的细菌统称,发酵糖类,产生乳酸.它的起源充满了神秘的色彩.国内外的研究表明,乳酸菌与肠道微生态平衡密切相关,而肠道菌群的平衡是人类健...
[期刊论文] 作者：豁银强，袁佰华，汤尚文，于博，张宾佳，赵思明，HuoYinq,
来源：中国粮油学报 年份：2019
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