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[期刊论文] 作者：言信,
来源：当代财经 年份：1995
期货发展史及其特点与功能言信期货市场从萌芽到成熟，期货交易从不正规到日益规范化，大致经过了以下几个阶段：一、古希腊和古罗马时期的交易活动早在公元前，古希腊和古罗马就已经......
[期刊论文] 作者：言信,
来源：当代财经 年份：1996
期货市场上的套期保值与投机言信在期货市场上活跃着两类人：套期保值者和投机者。套期保值者进入期货市场进行期货交易的目的在于回避价格波动所带来的风险，也就是进行套期保值......
[期刊论文] 作者：言信,
来源：餐饮世界 年份：2014
花家怡园董事长花雷花家怡园设立了＂花家爱心基金＂,为家庭遭遇困难的员工解燃眉之急;花总要求管理层不喊空话,每月为基层员工做一件好事实事;他为烧伤的少年慷慨解囊,并勉励他＂......
[期刊论文] 作者：言信,,
来源：餐饮世界 年份：2012
一年一度的全国职业院校技能大赛可谓是全国职教界的顶级赛事,故教育界有＂普通教育有高考,职业教育有大赛＂一说。6月11日至13日,扬州这座具有两千多年历史的文化名城,迎来了全...
[期刊论文] 作者：言信,,
来源：餐饮世界 年份：2014
2014年,身为美食达人的你如果还没有听说过＂开国原熏＂系列的原熏肉制品,就错失了一次犒赏自己味蕾的机会。熏制是老祖先留下的一种烹饪方法,是以烟为主要加工工艺,传统制作时是......
[期刊论文] 作者：言信,
来源：餐饮世界 年份：2014
采访尹亲林，他说的第一句话就是“我觉得最幸福的事，就是做了王义均大师的徒弟。”直到今天，尹亲林至少还会每个月从安徽到北京一次，去拜望恩师。 被师傅“雪藏”五年 1973年，尹亲林出生于安徽马鞍山一个普通农家。他的伯父尹良田是一位在当地很有名望的徽菜老......
[期刊论文] 作者：言信,
来源：餐饮世界 年份：2012
三百六十行中,餐饮业一度被认为是门槛较低的行业。科技水平低、容易复制、竞争激烈是这个行业的特点,有人也把这样的行业称为＂红海市场＂。在所谓的＂红海市场＂中,随着市场空间越......
[期刊论文] 作者：言信,
来源：餐饮世界 年份：2014
从十四五岁来到北京国际职业教育学校学习，到毕业后留校任教，何亮老师就再也没有离开过这个闹市中的一方校园。 “职业院校的孩子们不容易，拿我们学校来说，父母离婚的孩子占了50%，低保家庭的孩子占了30%。来自弱势家庭的孩子往往孤僻或有明显的性格缺陷，很多都是从......
[期刊论文] 作者：言信,
来源：餐饮世界 年份：2012
官府菜,自商周至清末,伴随着中国历史的发展,经无数历代帝王、重臣、名厨的推进,不断朝着精益求精的方向演变,最终成为中华饮馔文化中之集大成者,以原料昂贵、烹制精细、铺张...
[期刊论文] 作者：言信,,
来源：餐饮世界 年份：2012
如果一个厨师连葱花有几种切法都不知道,或者连最基本的青椒炒土豆丝和蓑衣黄瓜都做不好,就别奢谈创新了。舍弃了最传统最基本规矩的所谓创新,是无本之源。...
[期刊论文] 作者：言信,
来源：餐饮世界 年份：2013
晋阳双来饭庄于1993年成立于山西太原，原名“双来山庄”，是一家以经营山西菜和山西面食为主的地方风味饭馆。2002年9月，晋阳双来进驻北京，在繁华的东单灯市口开了第一家老店。十多年来，晋阳双来饭庄靠着“明德明礼，成人成己”的经营理念，走出一条“好吃不贵、薄利多销......
[期刊论文] 作者：言信,
来源：餐饮世界 年份：2013
2012年，我有幸随世界中国烹饪联合会餐饮业考察团赴日本进行考察访问。短短数日，浮光掠影之间却也收获颇丰，现将对日本餐饮业的印象整理记录，以飨读者。 重视对用餐环境的营造，尊崇传统 日本人多地狭，在局促的生存环境中，人们想尽一切办法让自己的生存环境更为优......
[期刊论文] 作者：言信,,
来源：餐饮世界 年份：2012
台湾有一家餐厅,从创立至今从没打过广告,但门口每天排满来自世界各地等待用餐的顾客,名气响遍海内——它就是以小笼包著称的鼎泰丰。...
[期刊论文] 作者：言信,
来源：当代财经 年份：1996
期货市场的市场结构和期货交易程序言信期货市场的结构可大致分为四个部分，商品交易所、经纪公司、交易者和结算所。一、商品交易所商品交易所是指在一定时间内，在一定的地点进......
[期刊论文] 作者：言信,,
来源：餐饮世界 年份：2014
管理学里有一个案例,说的是有个开拉面馆的小老板,只雇了一个拉面师傅。开始,为了调动师傅的积极性,小老板按照销售量,一碗面给师傅5角钱的提成。经过一段时间,拉面师傅发现...
[期刊论文] 作者：言信,
来源：当代财经 年份：1996
期货系列谈·之四──期货市场的结算与交割过程言信结算是期货交易过程中的一个重要环节，结算工作由结算所完成。当一个交易日结束后，每笔成交的期货合约都会被送至结算所，当全......
[期刊论文] 作者：言信,,
来源：餐饮世界 年份：2012
在约好采访清香阁总经理何强的早上,当我步入劲松店时,发现比约定的时间提前了15分钟。在一楼大厅的一个角落,我随意找了个地方坐下,等待何总的到来。此时店里还没有开始正式...
[期刊论文] 作者：言信,
来源：餐饮世界 年份：2013
餐饮业作为以提供服务为主的劳动密集型行业，对人才的需求一直非常迫切。餐饮业人力资源管理是一项系统工程，不仅包括选人、育人、用人、留人等微观层面的工作，而且为了提升我国餐饮业人力资源管理的水平，实现餐饮产业的转型，更应该从宏观层面构建全方位的现代人力资......
[期刊论文] 作者：言信,,
来源：餐饮世界 年份：2012
餐饮业发展到一定水平,都会面临着产业链向种植养殖、畜牧水产、食品深加工等纵深延方向延伸的问题,清香阁也不例外。海鲜的成本本来就高,再加上运输、养殖、储存等一系列问...
[期刊论文] 作者：言信,
来源：餐饮世界 年份：2013
某天，我的微信朋友圈中赫然跳出一篇短文《假如你老公是做餐饮的》：“假如你老公是做餐饮，请不要再折腾他了，他一天中不知道要接多少电话、说多少话、记住多少事……；假如你老公是做餐饮的，请不要再苛责他了，晚上2點回家是因为各种突发事件，不要对他疑神疑鬼，他根本就没......
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