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[期刊论文] 作者：邓楚君,许琳霜,李波,杨伟,
来源：食品工业科技 年份：2019
为了解决姜黄素溶解性较差的问题,运用浊度法、动态光散射、红外光谱、圆二色谱和荧光光谱研究了热变性前后乳铁蛋白(LF)与姜黄素(Cur)复合物的结构特性和结合机制。结果表明...
[期刊论文] 作者：许琳霜,屈晓清,曾小凤,郑钰斐,张妍,王婷,张红,Nazar,
来源：食品工业科技 年份：2020
本文在pH6.5磷酸盐缓冲溶液中研究了热变性前后牛乳铁蛋白(bovine lactoferrin,LF)和α-乳白蛋白(α-lactalbumin,ALA)之间的自组装行为。采用ζ-电位、浊度法、动态光散射、...
[期刊论文] 作者：许琳霜,屈晓清,曾小凤,郑钰斐,张妍,王婷,张红,Nazarenko Yulia,李波,杨伟,,
来源：食品工业科技 年份：2020
本文在pH6.5磷酸盐缓冲溶液中研究了热变性前后牛乳铁蛋白(bovine lactoferrin,LF)和α-乳白蛋白(α-lactalbumin,ALA)之间的自组装行为.采用ζ-电位、浊度法、动态光散射、...
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