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[期刊论文] 作者：信亚伟, 孙惜时, 谈甜甜,,
来源：酿酒 年份：2014
论述了中国传统黄酒的营养价值、保健功效以及研发现状,并提出存在的问题和以后的研究发展方向。...
[期刊论文] 作者：高传强,谈甜甜,信亚伟,
来源：酿酒科技 年份：2015
分别采用DPPH法、水杨酸法及总抗氧化能力试剂盒，测定白酒提取物、2-甲基吡嗪、2,3,5,6-四甲基吡嗪、3-甲硫基丙醇和3-甲硫基乙酸乙酯清除DPPH自由基、羟自由基的能力及总抗氧...
[期刊论文] 作者：高传强,谈甜甜,信亚伟,
来源：酿酒科技 年份：2015
分别采用对硝基苯酚法和α-葡萄糖苷酶的抑制活性测试方法,测定白酒提取物、2-甲基吡嗪、2,3,5,6-四甲基吡嗪、3-甲硫基丙醇和3-甲硫基乙酸乙酯分解甘油三酯的作用和抑制α-...
[期刊论文] 作者：信亚伟, 孙惜时, 谈甜甜, 谌珍,,
来源：中国调味品 年份：2015
食醋是我国传统的调味品,同时具有调味和生理保健的功能。主要对食醋的营养价值及其保健功能进行综述,以期为新型保健食醋研发及其功能因子的研究提供一定理论依据。...
[期刊论文] 作者：陆广念,宋晓敏,谈甜甜,
来源：扬州大学烹饪学报 年份：2010
对扬州当地16种市售蔬菜总抗氧化能力、清除DPPH·能力、总黄酮含量的测定结果表明：藕、菠菜、大蒜、姜总抗氧化能力较高，豇豆、韭菜、姜、西兰花、大蒜清除DPPH·能力...
[期刊论文] 作者：谈甜甜, 刘倩, 刘晓丹, 李博,,
来源：现代食品 年份：2018
校企合作背景下的现代学徒制人才培养模式对于烘焙技术这类实践性较强的专业课来说非常适用。基于现代学徒制的烘焙技术课程教学要克服现有的问题,需要从教学内容、教学方式...
[期刊论文] 作者：刘倩,李博,谈甜甜,刘晓丹,
来源：食品安全导刊 年份：2018
随着社会发展的进步,烘焙制品成为人们越来越喜欢的产品。很多高职院校纷纷建立烘焙实训室,一方面传授学生烘焙技艺,另一方面食品专业的学生利用烘焙实训室可以更好地学习食...
[期刊论文] 作者：谈甜甜, 朱双良, 田憬若, 孙惜时, 任娇,,
来源：乳业科学与技术 年份：2012
本文综述乳及乳制品中三聚氰胺的分析检测方法,对其优缺点进行分析比较,并对前处理过程中出现的问题进行讨论....
[期刊论文] 作者：刘晓丹, 李博, 曲春波, 刘倩, 谈甜甜,,
来源：现代食品 年份：2019
阿斯巴甜,作为二肽类人工甜味剂的典型代表,在食品领域有很广泛的应用,但是分子易受温度、水和pH的影响,导致失甜,为了改进分子性能,合理探索阿斯巴甜二肽类衍生物人工甜味剂...
[期刊论文] 作者：任娇,孙惜时,田憬若,谈甜甜,崔桂友,,
来源：大豆科学 年份：2014
血管内皮细胞的损伤,会影响血管正常的功能运转,引发高血压、血栓等心血管疾病。大豆异黄酮(soy isoflavones)是一种植物雌性激素,主要存在于豆类植物中,其抗氧化作用可以修...
[期刊论文] 作者：刘倩,谈甜甜,张翠,刘晓丹,曲春波,
来源：高教学刊 年份：2018
校企合作办学是高职教育发展的要求和必然趋势, 定向培养是一种重要的校企合作培养模式.食品专业定向培养需要结合专业建设, 与行业优质企业搭建合作育人平台, 基于学生发展...
[期刊论文] 作者：刘倩,曲春波,张金玲,刘晓丹,谈甜甜,
来源：中国食品 年份：2019
本文主要研究情境模拟教学法在食品检验课程中对学生实验技能的影响。选择2017级食品专业的学生,将六个班级随机分成两组,对照组90人,采用传统教学法;实验组90人,采用情境模...
[期刊论文] 作者：田憬若, 陈文, 张长江, 孙惜时, 谈甜甜, 任娇,,
来源：现代食品科技 年份：2013
改进蔬菜中有机磷农药残留检测的前处理方法,本实验采用国标方法、振荡提取法和超声波提取法,分别提取蔬菜中的农药残留;采用酶抑制法测定不同超声时间对蔬菜提取液中农残含...
[期刊论文] 作者：孙惜时,吴婷婷,冉昇,田憬若,谈甜甜,任娇,,
来源：食品与药品 年份：2013
川芎嗪（tetramethylpyrazine，TMP）是一种来源于植物和微生物发酵制品的生物碱类化合物，具有多种生物活性。本文综述了TMP的抑制肿瘤血管生成作用，包括抑制胃癌、肺癌、黑素瘤、大......
[期刊论文] 作者：田憬若,谭秀山,吴婷婷,孙惜时,谈甜甜,任娇,,
来源：食品研究与开发 年份：2014
就近年来国内外对岩白菜素新活性，如保肝、抗氧化活性、抗菌、抗病毒及糖尿病预防等进行综述。...
[期刊论文] 作者：孙先枝,刘小杰,张芬,刘金宝,谈甜甜,刘倩,
来源：中国食品添加剂 年份：2022
烟酰胺单核苷酸（nicotinamide mononucleotide,NMN）是辅酶I-烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（nicotinamide adenine dinucleotide,NAD+）合成的关键中间体，有α和β两种异构体存在形式，其中β异构体是NMN的活性形式，存在于多种生物内。研究发现，NMN对肠道健康、心脑血管疾病、神经......
[期刊论文] 作者：宋玲玲, 朱双良, 田憬若, 谈甜甜, 赵宏祥, 许克俭,,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2004
通过抽样检测扬州各超市婴幼儿乳粉中蛋白质及三聚氰胺含量,对扬州市婴幼儿乳粉安全情况进行监控。所抽检婴幼儿配方乳粉严格按照国标方法进行检测。检测结果表明蛋白质含量...
[期刊论文] 作者：田憬若,宋玲玲,谈甜甜,孙惜时,任娇,张长江,许克俭,崔桂友,,
来源：乳业科学与技术 年份：2013
目的:对扬州市售婴幼儿奶粉营养标签的标示现状及存在问题进行调查分析,为完善婴幼儿奶粉营养标签的标示及管理提供科学依据。方法:参照《食品营养标签管理规范》、《婴儿配...
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