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[期刊论文] 作者：陈倩莲,王芳,陈百文,魏子淳,谭艳娉,孙志琳,庄加耘,郝志龙,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2022
目的 探究环境湿度对武夷大红袍做青品质的影响.方法 以武夷山大红袍驻芽三四叶为原料,采用武夷岩茶制作工艺,做青时设置60％、70％、80％3个环境空气相对湿度水平,测定做青叶水浸出物、茶多酚、黄酮类化合物和游离氨基酸含量,并对毛茶进行感官审评.结果 随着做青的进......
[期刊论文] 作者：林冬纯,林宏政,魏子淳,谭艳娉,孙志琳,余步贵,俞晓敏,孙云,郝志龙,
来源：食品科学 年份：2020
为探明不同干燥温度对萎凋叶压制白茶饼品质的影响，本研究采用顶空固相微萃取法结合气相色谱-飞行时间质谱联用技术（HS-SPME-GC-TOF-MS）及靶向代谢组学方法，研究了不同干燥温度（60 ℃、70 ℃、80℃、90 ℃和100 ℃）对萎凋叶压制白茶饼香气、糖组分、多酚类物质和氨基......
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