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[期刊论文] 作者：陈云良,赵敏淳,,
来源：理化检验(化学分册) 年份：2017
食用油脂是人类膳食的重要组成部分。油脂易被氧化,使食品的营养、味道、物质结构和外观发生变化,缩短产品的货架期,降低品质。在氧化后期,还会产生大量毒性较高的物质,...
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