搜索筛选:
搜索耗时0.0895秒,为你在为你在102,285,761篇论文里面共找到 11 篇相符的论文内容
发布年度:
[期刊论文] 作者：林汲, 赵红年,,
来源：中国酿造 年份：2014
从山西老陈醋大曲和镇江香醋小曲以及酱油曲中分离纯化特定菌种,并经过诱变获得高产菌株,将其接种于由大麦、豌豆、麸皮、荞麦和绿豆5种原料制备的复合曲中,所制备的多菌种复...
[期刊论文] 作者：曹晋宜, 宋春雪, 赵红年,,
来源：中国调味品 年份：2016
目的:将山西老陈醋液体醋酸发酵与固态醋酸发酵技术相结合,得到两步醋酸发酵工艺新技术。方法:第一阶段,运用液体发酵的方式大量地富集醋酸菌,并对其液态发酵条件进行单因素...
[期刊论文] 作者：曹晋宜,宋春雪,赵红年,,
来源：中国调味品 年份：2016
目的：将山西老陈醋液体醋酸发酵与固态醋酸发酵技术相结合，得到两步醋酸发酵工艺新技术。方法：第一阶段，运用液体发酵的方式大量地富集醋酸菌，并对其液态发酵条件进行单因素分析，然......
[期刊论文] 作者：赵红年,赵芳,林汲,梁丽娟,
来源：中国调味品 年份：2020
葛根是药食同源植物,营养丰富且具有一定的保健作用。为了促进葛根的深加工,提高山西老陈醋的保健功能,以葛根、高粱为原料,采用传统工艺酿造山西老陈醋。通过单因素和正交试...
[期刊论文] 作者：赵红年, 惠美星, 李立峰, 杨永涛,,
来源：中国调味品 年份：2016
在山西老陈醋酿造工艺基础上进行复合用曲,通过对高温曲、中温曲、低温新曲、低温陈曲进行不同比例的混合,酿造出不同系列风味的醋。...
[期刊论文] 作者：赵红年,张怀敏,曹晋宜,段晋彩,
来源：中国调味品 年份：2018
为提高传统山西老陈醋酿造技术装备水平,实现山西老陈醋产业技术升级,试验采用固态功能菌制剂接火方式进行醋酸发酵,并以产品感官评价和理化指标为判定依据,比较不同接种量的...
[期刊论文] 作者：张茜,赵红年,李丽华,林汲,王保军,
来源：中国酿造 年份：2013
熏醅工艺是山西老陈醋传统技艺精华之一。通过阐述熏醅工艺的主要作用及原理,分析影响熏醅工艺的主要因素,指出熏醅过程主要产生的风味物质,加深对熏醅工艺的理解以及熏醅过...
[期刊论文] 作者：曹晋宜,赵红年,赵凌雁,惠美星,
来源：中国酿造 年份：2017
该研究对发粘食醋与正常食醋中感官指标、理化指标、香气组成进行了对比分析,采用传统培养与16S rDNA序列同源性分析方法对食醋中的有害微生物进行了分离鉴定,同时采用微生物...
[期刊论文] 作者：林汲, 赵红年, 李圣云, 王建云, 王鹏飞,,
来源：中国酿造 年份：2019
为加速山西老陈醋新醋(OSAV)的陈酿,提高其品质,以总酸、还原糖、总酯含量及感官评价为考察指标,通过单因素分析及正交试验确定最佳催陈工艺参数。结果表明,最佳催陈工艺为催...
[期刊论文] 作者：林汲,赵红年,李圣云,王建云,王鹏飞,
来源：中国酿造 年份：2019
...
[期刊论文] 作者：赵红年, 曹晋宜, 平俊爱, 王保军, 惠美星,,
来源：中国酿造 年份：2016
试验对七个高粱品种的理化指标进行了比较分析,并分别进行了食醋酿造试验,且对相应的老陈醋产品进行了理化指标测定和感官评价.结果显示,晋杂18号和晋杂23号应用于食醋酿造的...
相关搜索：
