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[期刊论文] 作者：邓远均,,
来源：中国酿造 年份：2011
老法麸醋生产工艺较为复杂,且质量较难控制,为简化麸醋生产工艺,提高产出率,该文采用酶法液化、糖化制得糖液。然后在糖液中添加安琪酒精酵母,培养好酵母后,固态酒精发酵,酒...
[期刊论文] 作者：闫冬梅, 邓远均, 刘凯, 黄永杰,,
来源：现代食品 年份：2018
本文阐明酱油酿造工业的不同、多菌种制曲与多菌种发酵中的菌种种类及其在酱油中的作用的研究进展,对多菌种酿造酱油技术进行补充,以期为酱油酿造提供技术支持。...
[期刊论文] 作者：宗玉梅, 林巧, 赵树东, 杨柳炜, 邓远均, 侯云境,,
来源：现代食品 年份：2019
本文利用单因素实验对米曲霉3.042培养基组成成分和培养条件进行优化,分别研究了培养基碳源含量、氮源含量、营养因子、加水量、培养温度、培养时间、初始pH对米曲霉生长情况...
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