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[期刊论文] 作者：邹利运,秦轶,章斌,黄玉芳,
来源：现代食品 年份：2018
以集粉率、含水量、流动性、速溶时间、维生素C保留率为指标,探讨可溶性淀粉、β-环糊精、麦芽糊精在单一使用和复配使用情况下对柠檬果粉的真空冷冻干燥加工品质影响。结果...
[期刊论文] 作者：邹利运,秦轶,丁心,章斌,陈芷茵,
来源：中国食品 年份：2018
馒头是我国特色面食类的主食之一,富含碳水化合物、蛋白质、矿物元素和氨基酸等,其制作多以精制小麦粉为原料,能较好地满足产品口感细腻、味道清香和质感柔软的感官要求。近...
[期刊论文] 作者：秦轶, 侯小桢, 章斌, 邓其海, 丁心, 邹利运,,
来源：食品与机械 年份：2014
对柠檬果皮精油的化学组分进行GC—MS分析,并研究柠檬精油在清除自由基、清除亚硝酸钠和阻断亚硝胺生成、延缓食用油脂贮藏期等方面的抗氧化性能。结果表明,柠檬果皮精油中共...
[期刊论文] 作者：李加兴, 陈双平, 王小勇, 孙金玉, 邹利运, 秦轶,,
来源：食品科学 年份：2007
以猕猴桃鲜果为原料，进行猕猴桃无籽果羹加工艺与配方优化的研究，结果表明：以果实硬度大于9．Okg／cm^2的鲜果经机械去皮、挖芯、破碎工艺制得的果泥47．2％，熟软果实榨汁得到的无籽果汁4......
[期刊论文] 作者：钟远爱,唐小俊,魏振承,朱荣业,张雁,邹利运,马永轩,
来源：食品科技 年份：2018
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