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以猕猴桃鲜果为原料，进行猕猴桃无籽果羹加工艺与配方优化的研究，结果表明：以果实硬度大于9．Okg／cm^2的鲜果经机械去皮、挖芯、破碎工艺制得的果泥47．2％，熟软果实榨汁得到的无籽果汁41.3％，复配稳定剂0．20％（0．08％卡拉胶＋0．04％结冷胶＋0．08％CMC），果葡糖浆11．2％的最优配方调配的猕猴桃无籽果羹产品，经常压90-95℃温度杀菌20min处理后保质期为6个月。