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[会议论文] 作者：邹坚桥,邹坚桥,柯李晶,柯李晶,周建武,周建武,高观祯,高观祯,汪惠勤,汪惠勤,余兆硕,余兆硕,彭彰文,彭彰文,罗思浩,罗思浩,饶平凡,饶平凡,
来源：中国食品科学技术学会第十六届年会 年份：2019
此前研究发现在食品加工过程中会产生大量的自组装纳米胶粒,这类纳米胶粒具有特定的结构和性质。本研究以茶汤(正山小种)为实验对象,利用毛细管区带电泳,建立快速分离和分析茶汤纳米胶粒的方法。通过优化毛细管区带电泳的分离条件,如缓冲液的种类、pH、分离电压......
[期刊论文] 作者：邹坚桥,高观祯,杨多佳,汪惠勤,柯李晶,彭彰文,周建武,饶平凡,金义光,余兆硕,罗思浩,
来源：中国食品学报 年份：2021
本研究旨在建立一种快速检测食品组分与巨噬细胞相互作用的方法。在前期建立毛细管电泳检测和分析河蚬汤纳米胶粒的基础上,利用毛细管区带电泳分离分析大鼠外周血巨噬细胞,以及河蚬汤的溶质、胶粒等多尺度组分与巨噬细胞共孵育后汤的组分变化和巨噬细胞的电泳行......
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