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[学位论文] 作者：邹恩坤,,
来源： 年份：2013
小麦胚及糊粉层含有丰富的营养物质，这些营养物质在传统制粉过程中多以麸皮或次粉的形式流失掉。本课题针对不同碾削工艺参数对小麦制粉性能的影响展开研究，以高、中、低筋三种......
[期刊论文] 作者：邹恩坤,
来源：现代面粉工业 年份：2015
小麦籽粒的微量营养素矿物质及抗营养因子植酸主要集中在小麦的糊粉层及麦胚中。传统制粉方法中糊粉层随其他小麦皮层以麸皮的形式去除，造成营养组分的大量流失。为最大程度减......
[期刊论文] 作者：梁万礼, 邹恩坤,,
来源：粮食与食品工业 年份：2015
冷冻面团法在烘焙食品领域中的应用越来越广泛,但也面临着一些技术难题。本文详细阐述了冷冻面团法生产面包的关键工艺,包括冷冻条件、酵母发酵活力的保持以及解冻工艺条件等...
[期刊论文] 作者：马文杰, 刘建华, 邹恩坤,,
来源：粮食与食品工业 年份：2019
分析了目前粮食行业在机电总承包模式下安全管理出现的问题并结合实际背景分析出现问题的原因,同时提出总承包单位针对工程项目的安全管理需要着重开展的工作。...
[期刊论文] 作者：沈军,王林,邹恩坤,
来源：粮食与食品工业 年份：2020
利用快速黏度分析仪(RVA)、流变仪(DHR)、差示扫描量热仪(DSC)测定不同分子量的燕麦β-葡聚糖对小麦淀粉(WS)回生特性的影响。结果表明:添加燕麦β-葡聚糖可降低小麦淀粉的峰...
[期刊论文] 作者：沈军, 梁万礼, 邹恩坤,,
来源：现代面粉工业 年份：2017
由于具有长距离运送、管道布置灵活、可以实现多点卸料等优点,现代面粉厂的面粉分配进仓大多采用正压输送方式。但与传统的机械输送相比,正压输送中物料与高温空气接触,对产...
[期刊论文] 作者：刘建华,赵峰,邹恩坤,杨帆,
来源：粮食与食品工业 年份：2020
随着我国新建大型粉厂以及老旧制粉车间的改造升级,小麦入磨前的原粮清理和润麦技术日益显得重要,良好的清理和润麦效果不仅可以提高小麦的加工碾磨品质,易于麦麸和胚乳的分...
[期刊论文] 作者：刘少广, 邹恩坤, 张立军,,
来源：粮食与食品工业 年份：2017
以脱皮小麦为原料,利用气流膨化的方式,制备出不同糊化度的预糊化小麦粉,分别对其颗粒超微结构、热力学特性、糊化特性等性质进行了分析。实验结果表明,小麦籽粒内淀粉的糊化...
[期刊论文] 作者：邹恩坤, 王晓曦, 丁艳芳, 徐瑞,,
来源：粮食与油脂 年份：2013
小麦籽粒富含B族维生素,其大部分集中于小麦糊粉层,经加工后B族维生素受到极大损失。通过测定高、中、低筋3种小麦在7个剥皮率梯度下面粉基本指标及B族维生素含量变化,研究小...
[期刊论文] 作者：丁艳芳, 谢海燕, 王晓曦, 邹恩坤,,
来源：现代面粉工业 年份：2013
食品香气是构成食品风味的一个重要方面,是影响食品整体评价效果的重要因素。文章就食品风味成分的提取方法、检测技术等进行了综述,并提出了食品风味检测技术在粮油加工行业...
[期刊论文] 作者：丁艳芳, 王晓曦, 徐瑞, 邹恩坤,,
来源：粮食与油脂 年份：2013
小麦胚芽是小麦籽粒富集营养成分部位,在小麦制粉时会有或多或少小麦胚芽混入面粉。通过全脂和脱脂小麦胚芽对面团影响研究,测定小麦胚芽不同添加量对面团流变学特性及发酵前...
[期刊论文] 作者：邹恩坤,王晓曦,丁艳芳,徐瑞,
来源：2014年中国粮食加工产业升级企业家和专家学者峰会暨粮食机械与粮食深加工新产品展示会 年份：2014
剥皮制粉工艺与传统制粉工艺相比具有许多特点,传统的小麦制粉采用分层剥刮的辊式研磨制粉法;剥皮制粉则采用碾削去部分小麦皮层再进行研磨制粉的方法.综述了小麦剥皮制粉工...
[期刊论文] 作者：邹恩坤, 王晓曦, 翟秀超, 梁万礼,,
来源：粮食与食品工业 年份：2015
小麦籽粒的微量营养素矿物质及抗营养因子植酸主要集中在小麦的糊粉层及麦胚中。传统制粉方法中糊粉层随其他小麦皮层以麸皮的形式去除,造成营养组分的大量流失。为最大程度...
[期刊论文] 作者：崔航,王晓曦,付奎,邹恩坤,丁艳芳,,
来源：粮食流通技术 年份：2013
摘要：赤霉病作为小麦常见病症的一种，近年来发生的越来越频繁。本文筒述小麦赤霉病发生的性状、影响因素、处理手段，为赤霉病小麦的处理方法提供一些参考。...
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