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食品香气是构成食品风味的一个重要方面,是影响食品整体评价效果的重要因素。文章就食品风味成分的提取方法、检测技术等进行了综述,并提出了食品风味检测技术在粮油加工行业应用的前景。
食品风味检测技术发展概况
【摘 要】
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食品香气是构成食品风味的一个重要方面,是影响食品整体评价效果的重要因素。文章就食品风味成分的提取方法、检测技术等进行了综述,并提出了食品风味检测技术在粮油加工行业
【机 构】
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河南工业大学,北京经济管理学校
【出 处】
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现代面粉工业
【发表日期】
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2013年01期
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