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[学位论文] 作者：郑升海,
来源：四川轻化工大学 年份：2023
桑葚富含多种有益成分,对促进人体健康具有重要作用。本研究为突破鲜桑葚季节性限制,以干桑葚为原料,对桑葚白兰地酿造关键工艺进行了研究,包括桑葚原料酒发酵工艺、桑葚白兰地原酒蒸馏工艺、桑葚白兰地陈酿工艺,旨在探究及确定以干桑葚为原料酿造白兰地的最佳......
[期刊论文] 作者：张玲玲,罗惠波,黄丹,张倩,郑升海,童文华,
来源：现代食品科技 年份：2021
为缓解乙偶姻的生产对石油的依赖,本研究利用分光光度法从浓香型大曲中筛选得到一株高产乙偶姻(Acetoin,ACT)且对酸度、乙醇具有较大耐受性的芽孢杆菌,经形态学观察、生理生...
[期刊论文] 作者：郑升海,黄丹,罗惠波,张玲玲,龚大刚,杜鸿,曲都,韩保林,
来源：食品科技 年份：2021
为探究冠突散囊菌在制作发酵桑叶茶中的应用,从茯砖茶“金花”中筛选冠突散囊菌,并进行菌落形态特征观察、光学显微镜及电镜观察、18S rDNA测序、同源比对,鉴定得到一株冠突...
[期刊论文] 作者：郑升海,田树林,王宇,樊蓉,龚大刚,杜鸿,曲都,徐升东,韩保林,
来源：食品研究与开发 年份：2022
以干桑葚为原料，研制桑葚白兰地原料酒。通过单因素试验，研究初始糖度、发酵温度、酵母接种量对桑葚白兰地原料酒发酵工艺的影响。在单因素试验基础上，设计响应面试验优化桑葚白兰地原料酒发酵条件。结果表明，最佳发酵条件为发酵温度21.9℃、初始糖度28.7°Bé、酵......
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