【摘 要】
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为缓解乙偶姻的生产对石油的依赖,本研究利用分光光度法从浓香型大曲中筛选得到一株高产乙偶姻(Acetoin,ACT)且对酸度、乙醇具有较大耐受性的芽孢杆菌,经形态学观察、生理生
【机 构】
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四川轻化工大学酿酒生物技术及应用四川省重点实验室
【基金项目】
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四川省科技计划项目(2019YJ0475),中国轻工业浓香型白酒固态发酵重点实验室开放基金(2019JJ016),四川轻化工大学人才引进项目(2019RC31),四川轻化工大学研究生创新基金资助项目(Y2019037)。
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为缓解乙偶姻的生产对石油的依赖,本研究利用分光光度法从浓香型大曲中筛选得到一株高产乙偶姻(Acetoin,ACT)且对酸度、乙醇具有较大耐受性的芽孢杆菌,经形态学观察、生理生化试验及分子生物学技术鉴定为贝莱斯芽孢杆菌。对该菌株p H、温度、装液量、接种量、转速等5个发酵条件进行单因素试验和正交试验,由极差分析可知,各因素对ACT产量的影响大小依次为p H>温度>装液量>接种量>转速。对影响ACT产量前3的因素进行响应面试验,得出最佳发酵条件为:p H 5.46,温度37.30℃,装
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