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[期刊论文] 作者：郑歌忱,,
来源：福建轻纺 年份：2012
基于2002年～2007年6年的中国食品制造业的基本统计数据,通过对中国食品制造业经营现状进行统计分析,找出中国食品制造业经营总体状况呈现出的基本特征:行业规模不断扩大;资本...
[期刊论文] 作者：郑歌忱,,
来源：福建果树 年份：2000
采用微波钝化酶２ｍｉｎ，结合０．０５％Ｎａ２ＣＯ３及０．０５％Ｖｃ溶液护色，得到良好色泽的香蕉果肉；把浓度３３％的淀粉乳加入到淀粉乳量的５．２％的ＨＣｌ中，经６０℃恒温水解得到ＤＥ值为２．１８的变性淀粉，再确定最佳配比为香蕉果肉：变性淀粉：硬化油＝１００：２５：３５，最后经加......
[期刊论文] 作者：郑歌忱,,
来源：农产品加工(学刊) 年份：2012
基于2002—2007年统计数据,运用数据包络分析方法 (DEA)综合地评价中国省域食品制造业经营技术效率,并进行区域比较分析。平均技术效率值呈现波动趋势,表明我国食品制造业的...
[期刊论文] 作者：郑歌忱,,
来源：农产品加工(学刊) 年份：2007
运用HACCP体系对绿色食品胡萝卜汁饮料工艺流程潜在的危害因素进行了分析,确定其关键控制点为原辅料接收、配料和热灌装;并确定能保证关键控制点得到有效控制的关键限值和监...
[学位论文] 作者：郑歌忱,,
来源：福建农林大学 年份：2011
中国既是食品消费大国,也是食品生产大国。食品制造业的发展水平影响着区域经济的发展,影响国民素质,影响着农业发展、农民增收和社会主义新农村建设事业。多年来,中国的食品...
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