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[期刊论文] 作者：余善明, 郭雨金,,
来源：商业研究 年份：1978
【正】 茄汁黄豆罐头,在国际市场很受欢迎,在国外有“面包豆”之称。我厂生产的上述罐头其感官指标、理化指标和微生物指标均可达到部颁标准。但是每吨罐头耗用黄豆高达375公...
[期刊论文] 作者：余善鸣, 郭雨金,,
来源：商业研究 年份：1978
近年来,防止平酸菌的(污)染已成为罐头生产的新课题。引起平酸事故的大都是嗜热性芽孢菌,属需氧或兼性厌氧菌,种类多,形态不一。生存温度为30～50℃,在37℃以上生长不良,...
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