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[期刊论文] 作者：张帝, 汤文晶, 陈兴京, 张庆庆, 汤义明, 钱起光,,
来源：食品工业科技 年份：2014
以邻苯二酚为底物，通过分光光度计法，对西兰花中的多酚氧化酶（PPO）进行了研究，同时建立了西兰花PPO活性测定方法。结果表明，西兰花PPO活性的最适测定务件为：检测波长为415nm，反应温度......
[期刊论文] 作者：杨超, 汤文晶, 阚清华, 汤义明, 钱起光, 张庆庆,,
来源：安徽工程大学学报 年份：2013
研究不同护色剂对速冻青刀豆的烫漂护色效果的影响,以及速冻青刀豆烫漂护色的最佳工艺条件.本研究以青刀豆提取液的吸光度为检测指标,通过正交实验及分析,确定青刀豆最佳烫漂...
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