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[学位论文] 作者：闫公昕,
来源：黑龙江八一农垦大学 年份：2016
沙棘酒在贮藏过程中经常发生非酶褐变反应,严重影响了产品的感官品质,营养价值和商品价值。在不同温度（4,25,37℃）贮藏条件下,分别测定沙棘酒的色差△E、褐变指数A420和还原糖、还原型维生素C、游离氨基酸、总酚、5-羟甲基糠醛（5-HMF）、可滴定酸、p H、溶解氧、香气......
[期刊论文] 作者：李世燕,闫公昕,朱丹,牛广财,魏文毅,,
来源：食品研究与开发 年份：2016
探讨建立分光光度法测定毛酸浆中的总黄酮含量的方法,通过考察显色剂用量以及加入显色剂后放置时间对毛酸浆总黄酮测定的影响,采用单因素和正交试验优化硝酸铝-亚硝酸钠比色...
[会议论文] 作者：李世燕;闫公昕;牛广财;朱丹;魏文毅;,
来源：中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛 年份：2015
采用三氯化铝比色法对毛酸浆果中总黄酮的含量进行测定,建立一种测定毛酸浆果中总黄酮含量的方法.结果表明,以芦丁为标准品,通过全波段扫描确定标准品的最大吸收波长为37...
[期刊论文] 作者：闫公昕, 牛广财, 朱丹, 魏文毅, 刘志明, 贾建,,
来源：中国酿造 年份：2016
研究了维生素C、L-半胱氨酸、植酸、EDTA-2Na四种抑制剂对沙棘酒贮藏过中非酶褐变的抑制作用以及对其5-羟甲基糠醛、总酚等含量的影响。结果表明:沙棘酒中添加维生素C质量浓...
[期刊论文] 作者：李世燕,闫公昕,牛广财,魏文毅,王鹤霖,,
来源：黑龙江八一农垦大学学报 年份：2016
采用三氯化铝比色法对毛酸浆果中总黄酮的含量进行测定,建立一种测定毛酸浆果中总黄酮含量的方法。结果表明,以芦丁为标准品,通过全波段扫描确定标准品的最大吸收波长为370 n...
[期刊论文] 作者：牛广财,闫公昕,朱丹,魏文毅,李世燕,刘志明,,
来源：食品与机械 年份：2016
以没食子酸作为对照品,通过单因素和正交试验,对Folin-Ciocalteu比色法测定沙棘酒中总多酚含量的条件进行优化。结果表明,Folin-Ciocalteu比色法测定沙棘酒中总多酚含量的最...
[期刊论文] 作者：霍光, 贺旺林, 张瑞红, 闫公昕, 冀旭, 俞龙浩,,
来源：黑龙江八一农垦大学学报 年份：2015
为了研究香肠加工过程中搅拌方式和时间对产品品质的影响,比较了真空搅拌3 min、9 min和常压搅拌9 min三种不同搅拌方式对肉馅理化特性和香肠感官特性的影响。结果表明:搅拌...
[期刊论文] 作者：朱丹,颜飞翔,朱立斌,闫公昕,牛广财,宁志雪,魏文毅,
来源：食品工业科技 年份：2022
为研究沙棘酒在室温贮藏期间与非酶褐变有关的主要物质的变化及其与褐变之间的关系,通过测定其在贮藏过程中褐变度、总酚、5-羟甲基糠醛(5-HMF)、抗坏血酸(VC)、还原糖、总酸和溶解氧等指标变化,采用相关性分析和通径分析,探讨影响沙棘酒贮藏过程中非酶褐变的主......
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