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[期刊论文] 作者：阮文琉, 刘宝林, 宋晓燕,,
来源：食品工业科技 年份：2012
通过比较真空预冷、水冷和强制通风对荔枝的冷却效果,选择出它的最佳冷却方式。结果表明,真空预冷、水冷却和强制通风都适用于荔枝;而用冷水对荔枝冷却时,在指定时间内的终温...
[期刊论文] 作者：宋晓燕, 刘宝林, 阮文琉, 周春梅,,
来源：食品与发酵工业 年份：2011
以研究导致绿叶蔬菜——上海青在真空预冷过程中冻伤的内外因素及其作用机理为目的，将3组上海青分别在600、700和800Pa的终压下做真空预冷处理，并用热电偶测量同一片叶子的大叶...
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