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[学位论文] 作者：陈书霖,
来源： 年份：2015
本研究利用超滤法分离罗非鱼(Tilapia zillii)鱼皮明胶α_1、α_2亚基,考察了它们的理化性质,并利用分离得到的α_1、α_2制备蛋白膜,探究了α_1、α_2亚基的成膜机理,最后研究了海藻酸钠的添加对罗非鱼皮明胶膜性质的影响。首先,利用超滤法对明胶α亚基进行了......
[会议论文] 作者：陈书霖,翁武银,
来源：2015年中国水产学会学术年会 年份：2015
本文探究了α1/α2 比例和干燥温度对罗非鱼皮明胶膜性质的影响.结果发现，利用α1 亚基、α2亚基制备的蛋白膜的抗拉伸强度(TS)分别为30.4 MPa 和12.8 MPa.当α1/α2 比例为2 时，获得的膜具有最高的 TS 和断裂延伸率(EAB).将α1、α2 亚基混合制备的复合膜的颜色......
[期刊论文] 作者：陈书霖, 郝更新, 翁武银,,
来源：现代食品科技 年份：2004
本文探究了酸预处理时间对鲢鱼皮明胶理化性质的影响。结果发现,当酸预处理时间从10 min增加到80 min,鲢鱼皮的结构变得疏松,在热水浸提中β肽链等胶原高分子组分易发生降解,...
[期刊论文] 作者：陶忠,陈书霖,翁武银,
来源：中国调味品 年份：2013
研究考察了盐分含量为15％的低盐鱼露在保存中的性质变化。结果发现，在保存中鱼露pH下降，挥发性盐基氮含量逐渐上升，但密封保存可以使它们的变化速度下降。在30℃保存下，密封使鱼露......
[期刊论文] 作者：陶忠, 陈书霖, 曹敏杰, 翁武银,,
来源：食品研究与开发 年份：2013
以大麦、大米、大豆为原料接种酱油曲(koji)对蓝圆鲹进行发酵制备低盐鱼露。结果发现,鱼露酱醅pH在发酵前期迅速下降,发酵20 d后趋于稳定,提高盐分含量可以使发酵酱醅pH更加...
[期刊论文] 作者：陈俊,魏配晓,陈书霖,翁武银,
来源：食品工业科技 年份：2017
以罗非鱼皮明胶α1、α2亚基和海藻酸钠为原料制备复合膜，对膜的机械性能、颜色、荧光强度和傅里叶红外光谱（FTIR）进行分析，考察了α亚基和美拉德反应对明胶-海藻酸钠复合膜性质......
[期刊论文] 作者：陈书霖, 陶忠, 吴菲菲, 曹敏杰, 翁武银,,
来源：集美大学学报(自然科学版) 年份：2012
利用罗非鱼鱼皮提取明胶制备蛋白膜,考察了浸提条件和戊二醛的添加对明胶蛋白膜性质的影响.结果表明,利用罗非鱼鱼皮可以制备成无色透明的明胶蛋白膜.在80℃水浴条件下,伴随...
[期刊论文] 作者：翁武银, 陈书霖, 刘光明, 苏文金, 曹敏杰,,
来源：食品工业科技 年份：2012
以蓝圆够为原料，添加酱油曲制备低盐鱼露，考察了恒温发酵温度和变温分段发酵对低盐鱼露性质的影响。在发酵过程中，20℃和40℃恒温发酵可以使酱醅pH稳定在5．2～5．5，但在30℃下经过90d......
[期刊论文] 作者：姚峰, 陈书霖, 唐兰兰, 郝更新, 苏文金, 翁武银,,
来源：食品工业科技 年份：2015
以罗非鱼皮为原料,考察了热水浸提液中鱼皮质量分数对明胶性质及其成膜性能的影响。结果发现,随着鱼皮质量分数的提高,明胶的黏度和凝胶强度都呈现先上升后下降的趋势。当利...
[期刊论文] 作者：陈书霖,王艳霞,叶燕军,陈俊,刘建展,郝更新,翁武银,唐兰兰,,
来源：现代食品科技 年份：2016
本文考察了罗非鱼皮胶原酶解物(TSCH)对双醛淀粉(DAS)交联明胶膜理化性质的影响,探讨了膜对人皮肤永生化角质(Ha Cat)细胞的相容性。结果发现,TSCH添加量从0增加至16%时,DAS...
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