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[学位论文] 作者：陈媚依,,
来源：华中农业大学 年份：2004
近几年,鱼糜以及鱼糜制品因其味道鲜美、营养丰富且价格低廉等特点成为了广受消费者喜爱的产品。凝胶特性是鱼肉和鱼糜最重要的属性之一,但淡水鱼因其凝胶强度较差,给消费者...
[期刊论文] 作者：陈媚依,杨宏,
来源：食品科技 年份：2020
研究鹧鸪茶提取物对鲢鱼鱼糜制品的保鲜效果.以白鲢鱼鱼糜为原材料,通过添加不同质量分数的鹧鸪茶提取物(按鱼糜质量0％、0.125％、0.250％、0.375％和0.500％计算,w/w),测定其感官特性...
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