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[会议论文] 作者：陈萧萧;汪薇;赵文红;刘功良;曾晓房;白卫东;,
来源：中国食品科学技术学会第十五届年会 年份：2018
为了解决奶香基料贮藏、留香等问题,研究选用明胶-阿拉伯胶为壁材,奶香基料为芯材,采用复合凝聚法制备奶香基料微/纳米胶囊,并在此基础上研究微/纳米胶囊的包埋效果.实验...
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