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[期刊论文] 作者：曹佳佳,马文清,雷冬琼,
来源：现代食品 年份：2021
采用水酶法从藜麦中提取油脂,对酶的种类、料液比、反应时间及酶的添加量等提取条件进行了优化.实验确定了水酶法提取藜麦中油脂的最佳条件:碱性蛋白酶为最佳酶制剂,料液比为1:5,碱性蛋白酶用量为1.5％,酶解pH为10,酶解时间2 h,酶解温度35℃,在此条件下藜麦中油脂......
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