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采用水酶法从藜麦中提取油脂,对酶的种类、料液比、反应时间及酶的添加量等提取条件进行了优化.实验确定了水酶法提取藜麦中油脂的最佳条件:碱性蛋白酶为最佳酶制剂,料液比为1:5,碱性蛋白酶用量为1.5％,酶解pH为10,酶解时间2 h,酶解温度35℃,在此条件下藜麦中油脂的提取率为98.3％.
水酶法提取藜麦油脂的条件探究
【摘 要】
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采用水酶法从藜麦中提取油脂,对酶的种类、料液比、反应时间及酶的添加量等提取条件进行了优化.实验确定了水酶法提取藜麦中油脂的最佳条件:碱性蛋白酶为最佳酶制剂,料液比为1:5,碱性蛋白酶用量为1.5％,酶解pH为10,酶解时间2 h,酶解温度35℃,在此条件下藜麦中油脂的提取率为98.3％.
【机 构】
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青海师范大学 化学化工学院,青海 西宁 810000
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2021年20期
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期刊
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