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[期刊论文] 作者：鞠亚辛,刘婷,周研,孙凯,敖常伟,
来源：食品与营养科学 年份：2018
酿酒后的葡萄皮渣(GP)中含有丰富的酚类物质,大量文献报道了关于葡萄皮渣中游离态酚类物质的提取和分析,但少有关于皮渣中结合态酚类物质的分析。本研究探讨了葡萄皮渣和葡萄...
[期刊论文] 作者：胡博文,陈皓文,张焱盈,郑云洁,周云霄,鞠亚辛,赵静怡,敖常伟,
来源：食品与营养科学 年份：2021
以太行山区主产赤霞珠葡萄、阜平大枣、富士苹果和磨盘柿为原料,以常规果酒加工工艺制备四种发酵果酒。通过气相色谱–质谱法联用(GC-MS),对四种果酒的香气成分进行分析,对其抗氧化效果,总酚和总黄酮含量进行测定。结果表明四种水果发酵酒共检测出66种香气成分......
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