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[期刊论文] 作者：韩北忠,,
来源：中国标准导报 年份：2013
随着我国经济的高速发展和人民生活水平的日渐提高,饮料工业以前所未有的速度蓬勃发展。为了规范饮料生产、提高饮料质量,目前我国发布和实施了为数众多的饮料国家标准和...
[期刊论文] 作者：韩北忠,,
来源：中国标准导报 年份：2013
酒在中国的历史源远流长,它既具有补养效益,又具有医疗保健性能。当然,酒也有双重性,适当饮酒,才会对身体有益。古人对酒的喜爱溢于言表,因此,才有那么多描写酒的诗歌。...
[期刊论文] 作者：韩北忠,,
来源：中国食品 年份：1995
当前,随着改革开放的进一步深入,国际间物质文化交流日趋频繁,众多的洋酒源源不断地涌进了有着悠久酒文化的中国,但在这众多的洋酒中金酒是具有一定的保健作用的酒....
[期刊论文] 作者：韩北忠,
来源：北京农业工程大学学报 年份：1994
对Ｇ９１黑曲霉（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ Ｎｉｇｅｒ）分别作紫外线和亚硝酸诱变处理，获得２株高产果胶酶的突变株；Ｇ９１Ｆ和Ｇ９１Ｋ。突变株的产酶水平（干曲）为２０００～２ ３００ＩＵ．ｇ＾－１，大约是原始菌株的４倍。经正交试验得出固态发酵产酶的最适条件，并进行了诱导物......
[期刊论文] 作者：韩北忠,
来源：天津微生物 年份：1989
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[期刊论文] 作者：韩北忠,
来源：中国农业大学学报 年份：2001
传统方法生产丹贝(大豆发酵食品)都以静态方式进行固态发酵，发酵过程中热质传递受到一定的限制，会产生温度梯度，且气体组分不均匀，从而导致发酵产品质量不稳定。滚筒式生物反应器......
[期刊论文] 作者：韩北忠,
来源：知识就是力量 年份：1995
似乎只是一昼夜的工夫,燕窝,这个充满贵族气息和神话色彩的东西就走进了大街小巷,走进了寻常百姓的家庭,不仅有“纯”燕窝强行登陆,更有五花八门的“燕窝制品”布满店堂。那...
[期刊论文] 作者：韩北忠,
来源：北京科技报 年份：2011
问：春节期间，聚会频繁。为了既不失饮酒的乐趣，又不违反酒后驾驶的规定，很多司机选择饮用“无醇葡萄酒”或“无醇啤酒”。但是在交管部门酒驾检查中，有些只饮用了无醇酒的司机却被查出酒精超标。无醇酒到底含不含酒精呢？喝了无醇酒会不会影响开车安全？ 答：从概念上来......
[期刊论文] 作者：韩北忠,
来源：北京农业工程大学学报 年份：1993
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[期刊论文] 作者：韩北忠,
来源：酿酒科技 年份：1993
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[期刊论文] 作者：韩北忠, 李耘,,
来源：中国酿造 年份：2003
该文论述了发酵食品的安全性及其影响因素,如发酵原料;发酵方法;生产容器、包装袋、加工环境及添加物;发酵生产自身副产物;发酵产品中存在不良微生物;废弃物;转基因技术等。...
[期刊论文] 作者：韩北忠, 吕佳,,
来源：食品工业科技 年份：1993
冷冻处理可增加葡萄酒的稳定性，解决酒石酸沉淀问题，同时对蛋白质等胶体物质也有少量沉淀而去除，减少酒的非生物病害的出现。低酒质葡萄酒...
[期刊论文] 作者：韩北忠, 王家槐,,
来源：中国酿造 年份：2001
1引言研究草木腐败菌或土壤中菌丝生长的微生物生态学家以及致力于固态发酵研究的发酵微生物学家都有一个共同的兴趣,即研究固态原料中不易被分离的菌体生物量(Biomass)的定...
[期刊论文] 作者：彭坚, 韩北忠,,
来源：河南工业大学学报(自然科学版) 年份：2005
采用预测微生物学的方法研究了小麦中主要霉变微生物黄曲霉的生长规律，建立了小麦中黄曲霉生长的初级和二级预测模型，结果表明：在适温阶段黄曲霉的生长曲线呈典型的S形，用Gompert......
[期刊论文] 作者：杨丹宏, 韩北忠,,
来源：中国酿造 年份：2002
该文对从我国各地所收集到的14个酱油样品进行了理化指标测定和微生物安全性检验。理化测定的项目包括水分、pH值、氨基酸态氮、盐分、总酸和还原糖;微生物检验的项目包括细...
[期刊论文] 作者：韩北忠, 周竞扬,,
来源：中国酿造 年份：2006
D-氨基酸氧化酶（DAAO）是一种以黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）为辅基的典型黄素酶。它催化D-氨基酸生成相应的α-酮酸和氨。该文介绍了D-氨基酸氧化酶的研究现状及其特性，包括它的生理功......
[期刊论文] 作者：张绍英,韩北忠,
来源：北京农业工程大学学报 年份：1992
试验用甲壳素、藻朊酸钠作为絮凝剂,使粉丝厂排放废水中的蛋白质结絮沉淀来替代煮沸法或酸碱法,并确定出絮凝剂的使用条件及影响使用效果的因素。提出了便于蛋白质利用的3种...
[期刊论文] 作者：李敏,李耘,韩北忠,
来源：食品与发酵工业 年份：2005
通过研究金华火腿中杂色曲霉在4,10,15,20,28℃的生长情况,建立了杂色曲霉生长的一级和二级预测模型.结果表明,杂色曲霉生长曲线在低温阶段适宜用Logistic方程拟合,随温度升...
[期刊论文] 作者：韩北忠,陈秋云,
来源：中国食品学报 年份：2004
简述了在食品加工过程中生物被膜的形成特点、抗消毒剂能力以及控制方法.生物被膜是潜在污染源之一,常常会使产品腐败或传染疾病,从而产生严重的卫生问题并造成巨大的经济损...
[期刊论文] 作者：孙纪录,陈小雪,韩北忠,,
来源：中国酿造 年份：2011
金黄色葡萄球菌是一种重要的食源性病原菌。金黄色葡萄球菌能够形成生物被膜，使其更加难于根除。文中对金黄色葡萄球菌生物被膜的控制方法进行了全面综述，包括去除已形成的生物......
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