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[期刊论文] 作者:韩最兴,, 来源:中国调味品 年份:1987
涪陵榨菜酱油是涪陵榨菜加工过程中的副产品,它和涪陵榨菜一样具有悠久的历史。整个生产过程中,不制曲、不经过专门发酵、不需要一粒粮食。是我国酱油中的又一个品种。...
[期刊论文] 作者:韩最兴, 来源:中国调味品 年份:1991
榨菜经过切分、脱盐、拌料、塑料复合薄膜袋真空封袋,不经过任何抑菌或无菌处理,当贮藏一段时间,产品会发生腐败变质,产生难闻的奥味。这是方便榨菜向低钠食品过渡必须...
[期刊论文] 作者:曹强, 韩最兴,, 来源:中国调味品 年份:2004
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