【摘 要】
：
<正> 榨菜经过切分、脱盐、拌料、塑料复合薄膜袋真空封袋,不经过任何抑菌或无菌处理,当贮藏一段时间,产品会发生腐败变质,产生难闻的奥味。这是方便榨菜向低钠食品过渡必须
论文部分内容阅读
<正> 榨菜经过切分、脱盐、拌料、塑料复合薄膜袋真空封袋,不经过任何抑菌或无菌处理,当贮藏一段时间,产品会发生腐败变质,产生难闻的奥味。这是方便榨菜向低钠食品过渡必须解决的课题。一、臭气主要成分及在榨菜中存在的形式将已产生气体的低盐方便榨菜塑料袋,用微量注射器取样,在S_c—8型气相色谱仪上进行分离,除大量是CO_2气体外,还含有0.45～0.98%的H_2S 气体。人的嗅觉能辨别H_2S 的最低浓度为0.008mg/L,可见这样高
其他文献
本文通过用不同固液比的麦饭石矿物水,采用红曲和混合菌种连续法酿制食醋实验,论述了麦饭石在食醋酿造中的作用机理。
目的探讨螺旋CT及CT三维成像诊断胃肠道疾病的临床价值.方法回顾性分析312例胃肠病患者螺旋CT检查的影像资料,其中44例CT三维重建图像为重点研究对象.重建方法包括表面遮盖法
目的观察青光眼小梁切除术中应用巩膜瓣可松解缝合对减少术后并发症发生的意义及探讨其作用机制.方法 48例68只眼闭角型青光眼行现代小梁切除术中采用巩膜瓣可松解缝合方法,
颈源性头痛是由颈椎或软组织病理改变引起的头部疼痛。在临床头痛病例中占有较高比例，也是颈椎病最常见的症状之一。内科治疗本症效果不理想，笔者于1999年3月至2004年3月运用针
啤酒酵母含有丰富的蛋白质、核酸、维生素和微量元素。酵母用乙醇处理有明显的除酵母味、去苦味和色泽降低的作用。本文研究了多种添加物对酵母自溶过程的影响。制备的酵母精
本文试述主原料大豆在制曲过程中的作用.用多方面的测试数据证明,大豆提供的酶源甚少,从而为“主原料不制曲”制酱新工艺提供了科学依据.
本文报告了选择沪酿3042和3758混合制曲，采用低盐固态工艺实验酿制酱油每100斤豆饼多产二级酱油20－30斤；试验组酱油谷氨酸含量提高27．5－31．4％。而且黑曲霉代谢果胶酶比米曲霉高3倍左
在临产前胎膜破裂称为胎膜早破,是产科常见的并发症.妊娠37周后胎膜早破发生率为10%,妊娠不足37周的胎膜早破发生率为2%～3.5%[1].本文对206例足月妊娠的胎膜早破进行回顾性分
<正> 一、引言近二十多年来,离子选择电极(ISE)已成为实验室解决各类分析问题的主要工具之一。并在冶金、环保、食品、医学等领域的分析中显示出巨大的优越性,产生了很大的经
由十八烷基三甲基氯化铵（1831）、水杨酸钠、KCl制备了清洁压裂液，通过流动实验系统评价了清洁压裂液静滤失、动滤失对阜东斜坡区头屯河地层特低渗透砂砾岩岩心渗透率的影响．结果