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[期刊论文] 作者：马付祥,
来源：中国食品 年份：1993
湖北省天门,有一种风味独特的葱花油饼,其色泽金黄透亮,外焦里嫩,葱香浓郁,油而不腻,是当地人民喜爱的美食.关于葱花油饼,还有一些历史传说:葱花油饼亦称“支公饼”,支...
[期刊论文] 作者：马付祥,
来源：四川烹饪 年份：2001
甲鱼,即鳖,为高档烹饪原料.甲鱼富含蛋白质及钙、磷、铁等多种营养成份,且肉质鲜美醇厚.据美食家言,甲鱼之味乃集鸡、牛、羊、猪、鱼于一体,故也称"五味鸡"....
[期刊论文] 作者：马付祥,
来源：烹调知识 年份：1994
鳙鱼肉质细嫩,营养丰富,尤以秋末冬初食之最肥,适合烧、蒸、煮、熏、制泥等烹调方法。下面介绍四款鳙鱼菜肴,以飨读者。 粉蒸瓦块鱼 原料:重1000克的鳙鱼一条,生米粉50...
[期刊论文] 作者：马付祥,
来源：烹调知识 年份：1995
今年3月12日,笔者乘车到地处湖北省钟祥市西南部的荆钟磷矿赴婚筵。一路上,饱览了钟祥那秀丽的平原景色;筵席上,又饱餐了富有浓厚地方特色的菜肴美味,随后又拜访了婚筵主厨。...
[期刊论文] 作者：马付祥,
来源：烹调知识 年份：2000
湖北天门民间的婚礼食俗具有浓厚的地方特色,现介绍如下,以飨各位读者。 “上头”要鲤鱼 婚期商定之后,结婚的前一天,男方要到女方家里“上头”。“上头”的礼品有礼金...
[期刊论文] 作者：马付祥,
来源：四川烹饪 年份：2001
读了2001年第1期牛国强师傅的一文后,感觉到"芝麻藕片"这道菜新颖有特色,而且取材方便,制法简单.于是笔者便依照牛师傅介绍的方法学做此菜....
[期刊论文] 作者：马付祥,
来源：四川烹饪 年份：1997
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[期刊论文] 作者：马付祥,
来源：烹调知识 年份：1997
财鱼乃黑色的俗称,是湖北的特产鱼种之一。财鱼体呈圆筒状,肉质厚实,少刺。烹饪用途广泛,既适用于烹制片、丁、丝、茸等精细菜品,也是制作造型菜肴的理想原料。湖北厨师...
[期刊论文] 作者：马付祥,
来源：烹调知识 年份：1996
在湖北省天门市民间,人们习惯将端午节称为端阳节。端阳节这一天,新女婿必须提上两斤猪肉、两瓶白酒、两斤虾散、一份绿豆糕或是芝麻糕,到丈母娘家里辞节气。丈母娘则用酒糟...
[期刊论文] 作者：马付祥,
来源：烹调知识 年份：1994
粉蒸鳝鱼 原料:活鳝鱼1000克,生米粉100克,水发黑木耳50克,大红椒2个,韭菜50克,熟猪油75克,精盐、酱油、醋、料酒、味精、胡椒粉、姜末、蒜泥、水淀粉、鲜汤各适量。 制...
[期刊论文] 作者：马付祥,
来源：烹调知识 年份：1993
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[期刊论文] 作者：马付祥,
来源：烹调知识 年份：1996
我是一名普通厨师,“金鱼戏芙蓉”这道菜是我看了电视科教片“中国烹饪技术”后构思而成的。科教片上有一道形似“金鱼”的蛋饺造型很新颖,给人一种含蓄的雅趣和美感。但又觉...
[期刊论文] 作者：马付祥,
来源：烹调知识 年份：1994
天门地处美景富饶的江汉平原北部,历史悠久,是全国闻名的“侨乡”“花乡”“文化之乡”。天门人民不但勤劳淳朴,而且注重礼节,长期以来,在饮食习俗及民间筵席等方面逐步...
[期刊论文] 作者：马付祥,
来源：烹调知识 年份：2000
湖北天门民间的婚礼食俗具有浓厚的地方特色,现介绍如下,以飨各位读者。 “上头”要鲤鱼 婚期商定之后,结婚的前一天,男方要到女方家里“上头”。“上头”的礼品有礼金、新...
[期刊论文] 作者：马付祥,
来源：四川烹饪 年份：1994
鲶鱼,又名粘鱼、鲇鱼、鲶巴郎、胡子鱼,多产于河、湖、塘、堰的水底泥中。鲶鱼体形圆扁,眼小嘴大,有须无鳞,刺少肉厚、浑身有粘液,九、十月间上市最肥。鲶鱼属于肉食类无鳞...
[期刊论文] 作者：马付祥,
来源：中国食品 年份：1991
天门地处湖北江汉平原北部,南滨汉江,北抵京山.史称竟陵,是唐代茶圣陆羽故里、境内湖塘密布.河网交叉、土地肥沃.气候湿润.每到收获季节,田野稻菽翻金浪,鲭、草、鲢、鲤跃鱼...
[期刊论文] 作者：马付祥,
来源：四川烹饪 年份：1995
全家福作为春节家宴的第一道菜,既能给家宴增添节日的气氛,又能给全家人带来一种合家团聚、吉祥如意的美好情感。可是大家知道全家福这一传统名菜的历史渊源吗? 相传,全家福...
[期刊论文] 作者：马付祥,
来源：中国食品 年份：1997
“白藕熬汤,越喝越香”是湖北省天门地方花鼓戏《站花墙》剧中的一句台词,也是流传在天门民间的一句饮食俗语。民间人家平时改善生活或款待客人,均以喝汤为敬,“吃肉不如喝汤...
[期刊论文] 作者：马付祥,
来源：烹调知识 年份：1997
菊花鸡丝 原料:鸡脯肉 300克,大白菊花瓣 150克,鸡蛋清 2只,熟猪油 750克〈实耗75克),料酒、精盐、味精、淀粉、姜丝、葱段各适量。 制作:1.鸡脯肉片成薄片后切丝,装入碗内,...
[期刊论文] 作者：马付祥,
来源：中国食品 年份：1991
湖北天门的小吃历史悠久,风味独特,各具特色的传统美食不下二百余种,其中最负盛名的要数桔瓣鱼圆.Hubei Tianmen snacks have a long history, unique flavor, with no le...
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