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[会议论文] 作者：骆婕怡, 汪薇, 自卫东, 陈海光, 戴灼津,
来源：广东省食品学会2013年年会暨学会成立30周年纪念大会论文集 年份：2013
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[期刊论文] 作者：骆婕怡,汪薇,任文彬,白卫东,何洛强,
来源：中国乳品工业 年份：2015
在黄油中添加乳清粉作为辅底物,先添加脂肪酶,再加入蛋白酶进行酶解,然后加入乳糖进行美拉德反应制备天然奶香基料。结果表明,酶解反应的最适条件为：加水量为黄油质量的40%,乳...
[会议论文] 作者：骆婕怡,汪薇,白卫东,陈海光,戴灼津,
来源：广东省食品学会2013年年会暨学会成立30周年纪念大会 年份：2013
本实验采用了不同的煲制方法,研究猪肉汤中嘌呤含量的变化.结果表明,猪肉中含有腺嘌呤、鸟嘌呤、次黄嘌呤,猪肉汤中各嘌呤的含量随着煲制的时间的延长而增加.在不补水的情况...
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