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[期刊论文] 作者：张廷胜,麻成金,黄群,高耀富,
来源：农产食品科技 年份：2007
以古丈毛尖茶汁为主料，醋、蜂蜜、蛋白糖等为辅料，采用正交试验对醋茶饮料最佳配方进行探讨。茶汁制备工艺为：茶水质量比1：120，浸提温度80℃，浸提时间10min。醋茶饮料的配方为：香醋......
[期刊论文] 作者：黄群,麻成金,余佶,张永康,高耀富,
来源：中国酿造 年份：2006
从河溪香醋醋醅中分离黑曲霉、米曲霉等糖化菌,并通过不同条件下黑曲霉与米曲霉混合制曲的糖化酶活力变化分析,探讨了接种比例、曲料含水量、培养温度、培养时间等因素对制曲...
[期刊论文] 作者：黄群, 蒲灵操, 麻成金, 余佶, 高耀富,,
来源：食品科学 年份：2012
通过分析湘西原香醋的紫外光谱、红外光谱和荧光光谱,探讨不同陈酿年份原香醋的光谱特性。结果表明:原香醋的紫外光谱主要在200～400nm间近紫外区存在特征吸收,随陈酿时间延长,...
[期刊论文] 作者：黄群,麻成金,余佶,王敬敬,高耀富,
来源：食品科学 年份：2011
采用紫外分光光度法初筛、高效液相色谱（HPLC）法复筛,从湘西原香醋醋醅中筛选产Monacolin K红曲霉,应用Box-behnken中心组合试验设计建立数学模型,进行响应面分析优化发酵条件...
[期刊论文] 作者：黄群,麻成金,余佶,高耀富,葛文英,
来源：食品科学 年份：2009
利用气相色谱-质谱联用技术对湘西原香醋中的香气成分进行分离和结构鉴定,运用气相色谱面积归一化法确定各成分的相对百分含量。从湘西原香醋中鉴出15种成分,其主要成分为乙...
[期刊论文] 作者：黄群,麻成金,余佶,田晓东,高耀富,
来源：中国调味品 年份：2007
湘西原香醋采用传统酿造工艺，有大量微生物参与糖化。试验从其醋醅中分离黑曲霉、米曲霉等主要糖化菌，并通过不同条件下黑曲霉与米曲霉双菌种制曲的糖化酶活力变化分析，探讨接种......
[期刊论文] 作者：高耀富,黄群,余佶,麻成金,彭丹,李彦坡,
来源：食品科学 年份：2007
从湘西原香醋醋醪中分离筛选出三株较优酵母菌,并研究其产酒精、耐酒精、耐温度和耐底物等主要生产性能。结果表明：9#菌株在产酒精速率、耐酒精性能、耐底物性能等方面表现突...
[期刊论文] 作者：黄群, 麻成金, 余佶, 欧阳辉, 张永康, 高耀富,,
来源：中国调味品 年份：2006
从河溪香醋醋醪中分离到30株醋酸菌,以显色圈法为初筛依据,初选5株为较优醋酸菌,并对初选菌株产酸速率、耐温度、耐酒精、耐底酸等主要生产性能进行比较,以筛选优势菌株。结...
[期刊论文] 作者：余佶, 黄黎慧, 黄群, 麻成金, 高耀富, 刘波,,
来源：粮食科技与经济 年份：2013
测定不同陈酿年份湘西原香醋中总酸、总酯、氨基酸态氮和还原糖等主要成分,并探讨其变化趋势。食醋紫外光谱图可重现性高,图谱呈现出陈醋中物质含量及成分变化动态。结果表明...
[期刊论文] 作者：麻成金,黄群,余佶,钟智成,李彦坡,高耀富,
来源：食品科学 年份：2007
以荸荠为原料，液态发酵酿造兼具荸荠和食醋营养保健功能的荸荠保健醋，采用正交试验优化酿造工艺条件。结果表明，最佳工艺条件为：荸荠浆糊化1h后加入2％～4％ α-淀粉酶使物料液化，再加入......
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