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[期刊论文] 作者：魏胜华等,
来源：安徽农学通报 年份：2013
摘 要：以橙皮苷和柚皮苷为研究对象，考察了黄酮类化合物对银鱼的保鲜效果。通过对pH值、挥发性盐基氮（TVB-N）、硫代巴比妥酸值（TBA）、细菌总数、感官品质等指标的测定，结果表明橙皮苷和柚皮苷具有良好的抗菌作用和抗氧化活性，能有效抑制微生物的生长及延缓脂肪氧化，延缓......
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