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[期刊论文] 作者：吴晓华,刘玉兰,黄勤生,,
来源：农业机械 年份：2012
我国每年用于食品煎炸的植物油用量超过100万t,煎炸油品质直接影响到煎炸食品的安全、健康和营养。棉籽油是我国传统的一种煎炸用油,棉籽油的脂肪酸组成赋予它良好的煎炸稳定...
[期刊论文] 作者：吴晓华, 刘玉兰, 黄勤生, 田瑜,,
来源：河南工业大学学报(自然科学版) 年份：2014
用棉籽油在高温下连续26 h煎炸油条,通过对煎炸油样卫生指标的检测,研究棉籽油在油条煎炸过程中的品质变化及煎炸稳定性.结果表明,经过26 h的连续煎炸,棉籽油的酸价由0.23 mg...
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