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[期刊论文] 作者：齐莲子,迟玉杰,
来源：食品科学 年份：2010
研究高速剪切预处理对大豆分离蛋白限制性酶修饰制备等电点处高分散性蛋白的影响。以酶修饰产物的水解度、分散性为指标进行综合评价,揭示水解度与分散性的关系。结果表明,以...
[期刊论文] 作者：齐莲子,迟玉杰,
来源：食品工业科技 年份：2010
研究微波辐照、加热处理、高速剪切三种预处理方式对大豆分离蛋白酶修饰产物水解程度的影响。以水解度、溶解性为指标进行综合评价,揭示水解度与溶解性的关系。结果显示,与空...
[期刊论文] 作者：姜红, 迟玉杰, 胥伟, 张毅方, 徐速, 齐莲子,,
来源：食品与发酵工业 年份：2011
为了提高大豆分离蛋白（SPI）的持水性，采用HCl对SPI进行去酰胺改性。采用响应面分析法，以持水性为响应值，研究了HCl浓度、反应温度、反应时间对SPI持水性的影响。并对去酰胺改性前......
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