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[会议论文] 作者：Ren Jiajia,任嘉嘉,Xiang Hai,相海,Hu Shuzhen,胡淑珍,Li Shaohua,李少华,Meng Shaohua,孟少华,
来源：中国粮油学会油脂分会第二十一届学术年会暨中国食用油产业发展论坛 年份：2012
研究膨化-预榨-浸出工艺对油菜籽细胞显微结构变化的影响。以油菜籽为原料，借助扫描电镜观察轧胚、膨化、压榨、浸出等方式下油菜籽细胞微观结构的变化。研究表明，轧胚使油菜籽细胞受到明显挤压，产生形变，少量细胞壁被破坏；膨化使绝大部分细胞的细胞壁有一定变形、扭......
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