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[期刊论文] 作者：温鑫,宁宇航,刘光文,Mesfin Angaw Tesfay,林建强,任一林,林慧彬,宋欣,林建群,
来源：食品与发酵工业 年份：2023
D-阿洛酮糖具有低热量、低吸收特点，是目前最具市场和研究价值的具有保健功能的稀有糖，其安全性已经得到包括美国食品药品监督管理局在内的多国监管机构的认可，可以用于食品。文章简述了D-阿洛酮糖的生理功能及应用，介绍了D-阿洛酮糖生物合成过程中涉及的生物酶、生......
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